ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КСЕНОБИОТИКОВ В МЯСЕ ДИКИХ КАБАНОВ

russe. Одним из важнейших прикладных аспектов экологических исследований является возможность оценки качества продовольственной продукции с учетом ее загрязненности поллютантами, поскольку многие химические вещества антропогенного происхождения не только токсичны для отдельных компонентов биоты, но и обладают способностью накапливаться в живых организмах, включая используемых человеком в гастрономических целях. Наиболее распространённая на настоящий момент классификация ксенобиотиков предусматривает выделение следующих групп: 1) тяжелые металлы

anglais. 2) радионуклиды

3) пестициды

4) нитраты, нитриты и нитрозосоединения

5) потенциально токсичные вещества, применяемые в животноводстве

6) полициклические ароматические и хлорсодержащие углеводороды

7) диоксины и диоксинподобные вещества

8) метаболиты микроорганизмов. К настоящему времени накоплен обширный научный материал по аккумуляции различных экотоксикантов в органах и тканях гомойотермных животных. Степень загрязнения экосистем по данным параметрам исследуется главным образом в Западной Европе и США, где контролю состояния окружающей среды придается особое значение. Большинство отечественных научных работ по этой тематике касается сельскохозяйственных животных, а также микромаммалий и птиц. Сведений, относящихся к охотничьим зверям, гораздо меньше: известно, что масштабные исследования промысловых млекопитающих на наличие тяжелых металлов проводили в Карелии, кроме того, в ряде научных работ приводятся данные по отдельным охотничьим видам. В последние годы проблема обостряется тем, что в условиях продолжающегося снижения уровня жизни и неполной занятости населения происходит существенный рост потребления продуктов из дикой природы, в том числе и охотничьих животных. Использование загрязненной продукции создает угрозу населению за счет мутагенных, канцерогенных, тератогенных, эмбрио- и гонадотоксических свойств поллютантов и заставляет уделять больше внимания изучению процессов аккумуляции ксенобиотиков в организмах промысловых млекопитающих. Содержание в организме диких животных некоторых тяжелых металлов отражает местные биогеохимические условия. В частности, отмеченные повышенные уровни свинца и цинка может служить свидетельством формирования техногенной зоны, в особенности вокруг городов и других крупных населенных пунктов.

One of the most important aspects of applied environmental research is the ability to assess the quality of food products in view of its contamination by pollutants, since many of the chemicals of anthropogenic origin, not only toxic to the biota of the individual components, but also have the ability to accumulate in living organisms, including human use in gastronomic purposes. The most common currently xenobiotics classification allocates the following groups: 1) heavy metals

2) radionuclides

3) pesticides

4), nitrates, nitrites and nitroso

5) potentially toxic substances used in animal husbandry

6) polycyclic aromatic and chlorinated hydrocarbons

7) and dioxins dioksinpodobnye substance

8) metabolites of microorganisms. To date, accumulated a vast scientific material for various toxicants accumulation in organs and tissues homeothermic animals. The degree of contamination of ecosystems according to the parameters studied mainly in Western Europe and the United States, where environmental control is emphasized. The majority of domestic scientific publications on this topic concerns of farm animals, as well as mikromammaly and birds. Information relating to hunting the beasts, much less is known that large-scale field studies of mammals for the presence of heavy metals carried out in Karelia, in addition, in a number of scientific works are given for the individual types of hunting. In recent years, the problem is exacerbated by the fact that the continuing decline in living standards and underemployment of the population there is a significant increase in the consumption of wildlife products, including game animals. Use of contaminated products pose a threat to the population at the expense of mutagenic, carcinogenic, teratogenic, embryo and gonadotoxic properties pollutants and makes pay more attention to the study of the processes of accumulation of xenobiotics in organisms game mammals. The content in the body of wild animals of some heavy metals reflects local biogeochemical conditions. In particular, it noted elevated levels of lead and zinc may serve as evidence of the formation of man-made areas, especially around cities and other large settlements.