Сравнительное исследование липидного комплекса виноградных косточек, выделенного механическим отжимом и экстракцией | Comparative research of grape seeds lipidic complex isolated by mechanical expression and extraction

anglais. The lipidic complex (LC) of grape seeds of several varieties of grapes which are grown up in Krasnodar Krai (Byanko, Riesling, Sauvignon, Muscat) was found. Extraction of LC was carried out by pressing, extraction by lightly volatile organic solvent (diethyl ether) or liquid carbon dioxide. It is found that the oil content of seeds equals 15-19% depending on varieties. The composition of the LC depends on the method of oil production and on the grape varieties. The oils produced in 3 different ways were analysed by method of a thin layer chromatography. It is found that the fatty acid composition of the extracted triglycerides and the content of linoleic acid depends only on grapes varieties. The fatty acids prevailing in composition are stearic and palmitic from saturated, linoleic and oleinic from nonsaturated. Irrespective of grapes varieties in grape seeds oil the linoleic acid prevails. The grape seeds oils produced in the different ways can be considered as independent products. Press oil can be used in food without additional refining and extraction oil needs to be refined. CO2-extract can be recommended for use in the cosmetic industry.

russe. Исследован липидный комплекс (ЛК) виноградных косточек нескольких сортов винограда, выращиваемых в Краснодарском крае: Бьянко, Рислинг, Совиньон, Мускат цветочный. Извлечение ЛК проводилось путем прессования, экстракцией легколетучим органическим растворителем (диэтиловым эфиром) или жидким диоксидом углерода. Установлено, что масличность косточек составляет 15-19% в зависимости от сорта. Состав ЛК зависит от способа получения масла и от сорта винограда. Масла, полученные 3-мя разными способами, были проанализированы методом тонкослойной хроматографии. Установлено, что жирнокислотный состав извлекаемых триглицеридов и содержание линолевой кислоты зависят только от сорта винограда. Преобладающими в составе ЛК жирными кислотами являются стеариновая и пальмитиновая из насыщенных, линолевая и олеиновая из ненасыщенных. Независимо от сорта винограда, в масле виноградных косточек преобладает линолевая кислот. Масла виноградных косточек, полученные разными способами, могут считаться самостоятельными продуктами. Прессовое масло может применяться для употребления в пищу без дополнительной рафинации, а экстракционное необходимо рафинировать. СО2-экстракт может быть рекомендован для использования в косметической промышленности.