Технология холодильного хранения цитрусовых плодов клементинов и ортаник с применением биопрепаратов | Technology of cold storage of Clementine and Ortanique citrus fruits using biological preparations

anglais. Studied was the influence of 2 temperature schedules (TS1 and TS2) of storing and treating cutie (CF) and ortanique fruits (OF) with 2 biological preparations (BP1 and BP2) on their shelf life. Under TS1 fruits on the first 25-30 days were stored at t 9 deg. C, further the temperature was gradually reduced to 4 deg. C and maintained at 4 deg. C. BP1 and BP2 were culture liquids of bacteria Bacillus subtilis and Pseudomonas asplenii containing both living bacteria and metabolic products. Untreated fruits were control. The breathing intensity and chemical composition of fruits were determined in the process of storage. The shelf life was estimated by the weight loss amount caused by microbiological and physiological injuries of fruits. Under TS2 the total sugar content in the control and when CF were treated with BP1 and BP2 was found to reduce from 16 to 9.0; 13.9 and 14.15, and in case of – from 14.2 to 10.0; 12.1 and 13.0%, respectively. reducing the total content of organic acids in SF (from 0.95 to 0.40%) and OF (from 3.3 to 2.1-2.3%) did not depend on a treatment variant. The breathing intensity under TS1 in the 1-st storage period increased, and as the temperature declined it decreased. Under TS2 BP1 and BP2 treatment essentially declined the breathing intensity of SF and OF. The best shelf life of SF was obtained by using TS2. The losses due to phytopathological diseases in the control and variants with TS2 BP1 and BP2 treatment were 11.6, 2.3 and 1.6, respectively. On contrary when OF were stored under TS2 the physiological disorder loss was 30-40%, and although the phytopathogenic disease loss was minimal (3.7-0.0%), the use of TS2 in case with OF is not desirable. The study results should be taken into account in developing the storage conditions for SF and OF.

russe. Изучали влияние 2 температурных режимов (ТР1 и ТР2) хранения и обработки плодов клементинов (ПКЛ) и ортаник (ПОР) 2-мя биологическими препаратами (БП1 и БП2) на их сохраняемость. При ТР1 плоды в первые 25-30 сут хранили при t 9 град. C, далее температуру постепенно снижали до 4 град. C и поддерживали ее до конца хранения. При ТР2 в течении всего периода хранения (70 сут) температуру поддерживали на уровне 4 град. C. БП1 и БП2 представляли собой культуральные жидкости бактерий Bacillus subtilis и Pseudomonas asplenii, содержащие как живые бактерии, так и продукты из метаболизма. Контролем (КН) являлись необработанные плоды. В процессе хранения определяли интенсивность дыхания и химический состав плодов. О сохроняемости судили по величине потерь массы, обусловленных микробиологическими и физиологическими повреждениями плодов. Установили, что при ТР2 общее содержание сахаров в КН и при обработке ПКЛ БП1 и БП2 снижается с 16 до 9,0; 13,9 и 14,1%, а в случае ПОР – с 14,2 до 10,0; 12,1 и 13,0% соответственно. Снижение общего содержания органических кислот у ПКЛ (с 0,95 до 0,40%) и ПОР (с 3,3 до 2,1-2,3%) не зависело от варианта обработки. Интенсивность дыхания при ТР1 в 1-й период хранения возрастала, а при снижении температуры – уменьшалась. При ТР2 обработка БП1 и БП2 существенно снижала интенсивность дыхания ПКЛ и ПОР. Наилучшая сохраняемость ПКЛ получена при использовании ТР2. Потери от фитопатологических заболеваний в КН и вариантах с обработкой БП1 и БП2 составили 11,6; 2,3 и 1,6% соответственно, а потерь от физиологических расстройств не обнаружено. Напротив, при хранении ПОР в ТР2 потери от физиологических расстройств составили 30-40% и, хотя потери от фитопатогенных заболеваний были минимальны (3,7-0,0%), применение ТР2 в случае с ПОР нецелесообразно. Результаты исследований следует учитывать при разработке режимов хранения ПКЛ и ПОР.