Meat performance of steers of different genotypes

russe. Проведены исследования по изучению мясной продуктивности молодняка лимузинской и абердин-ангусской пород, выращенных в условиях Припятского Полесья. Изучены показатели предубойной живой массы, убойного выхода, выхода туши и внутреннего жира, морфологического состава полутуш бычков в возрасте 18 месяцев. Полученные данные подтверждают преимущество молодняка мясных пород над сверстниками чёрно-пёстрой породы: по убойному выходу – на 1,3-5,3 %, по выходу туши – на 1,0-5,9 %, по содержанию мякоти и мяса жилованного – на 2,4-3,9 и 0,4-6,0 %. Коэффициент мясности самым высоким был у лимузинских бычков – 5,06 ед., а самый низкий (3,89 ед.) – у чёрно-пёстрых бычков. По процентному отношению отдельных отрубов к массе туш преимущество по шейному отрубу было на стороне бычков лимузинской породы – 14,04 против 12,5 и 12,2 % у абердинов и чёрно-пёстрых, по спиннорёберному отрубу разница в пользу мясных бычков составила 2,7-2,6 % по лимузинским и абердин-ангусским, соответственно. Однако по массовой доле тазобедренного отруба чёрно-пёстрые бычки превосходили на 2,1-3,7 % бычков мясных пород.

anglais. Researches on meat performance of young Limousine and Aberdeen Angus breeds reared in conditions of Pripyat Polesye were conducted. Parameters of pre-slughter live weight, slaughter yield, carcass yield and visceral fat, morphological composition of half-carcasses of steers at the age of 18 months were studied. The obtained results confirm the advantage of young beef breeds over coevals of black-motley breed: in slaughter yield - by 1,3-5,3%, in carcass yield - by 1,0-5,9%, in content of pulp and trimmed meat - by 2,4-3,9 and 0,4-6,0%. The ratio of meat was the highest at Limousine bull-calves - 5,06 units, and the lowest (3,89 units) - at black-motley bull-calves.On percentage of the separate cuts to the carcasses weight advantage on cervical cut was atLimousine bull-calves - 14,04 against 12,5 and 12,2 % at Aberdeens and black-motley breeds, on spine-rib cut the difference in favour of the meat bull-calves has made 2,7-2,6 % onLimousine and Aberdeen Angus accordingly. However, the black-motley bull-calves were superior the calves of meat breeds in mass fraction of pelvic-femoral cut on 2,1-3,7%.