Grain sorghum as promising raw material for starch production | Сорго зерновое – перспективное сырье для производства крахмала

anglais. The investigations were carried out in 2013-2015 at the premises of I.G. Kalinenko All-Russian Research Institute of Grain Crops (Zernograd, the Rostov region) according to the procedure of State Commission for Variety Testing of Crops in order to enhance raw sources for processing food industry. The objects of the research were varieties of grain sorghum, listed in the RF State Register of Selection Achievements, samples of competitive test and collection nursery. Varieties Khazine 28, Zernogradskoe 53, Luchistoe, Orlovskoe, Zernogradskoe 88 and Velikan are characterized by high content of starch in kernels (on average 74.1-76.1% over three years). The content of crude protein less than 12.5% was registered for varieties Orlovskoe (11.4%), Velikan (12.0%), Khazine 28 (12.2%), Zernogradskoe 88 (12.2%) and Zernogradskoe 53 (12.2%). There is a negative correlation between these traits (the correlation index is from -0.45 to -0.69). The identified regularity allows doing an important breeding work to develop grain sorghum varieties with a high content of starch and a low content of protein. Kernels of grain sorghum have lower content of oil, compared with maize. Among the varieties, bred at I.G. Kalinenko All-Russian Research Institute of Grain Crops and admitted for usage in the Russian Federation, the lowest content of raw oil was registered in the varieties Luchistoe (3.45%), Orlovskoe (3.69%), Zernogradskoe 88 (3.76%) and Velikan (3.87%). The correlation between the content of starch and raw oil in kernels varied from the middle positive (r = 0.36 ± 0.05) to the weak negative (r = -0.29 ± 0.05). The grain of the varieties Zernogradskoe 88 and Velikan in the chemical composition meets the requirements for raw materials for starch production.

russe. Исследования проведены в 2013-2015 гг. на базе ВНИИ зерновых культур им. И.Г. Калиненко (г. Зерноград Ростовской области) в соответствии c Методикой государственной комиссии по сортоиспытанию с.-х. культур с целью расширения сырьевых ресурсов для перерабатывающей пищевой промышленности. Объект исследований – сорта сорго зернового, внесённые в Государственный реестр селекционных достижений по РФ, образцы конкурсного испытания и коллекционного питомника. Сорта Хазине 28, Зерноградское 53, Лучистое, Орловское, Зерноградское 88 и Великан характеризуются высоким содержанием крахмала в зерне (среднее за 3 года 74,1-76,1%). Содержание сырого белка менее 12,5% отмечено у сортов Орловское (11,4%), Великан (12,0%), Хазине 28 (12,2%), Зерноградское 88 (12,2%) и Зерноградское 53 (12,2%). Между указанными признаками отмечена отрицательная корреляционная зависимость (значение коэффициента корреляции - от -0,45 до -0,69). Выявленная закономерность позволяет вести целенаправленную селекционную работу по созданию сортов сорго зернового с высокой крахмалистостью и пониженным содержанием белка. По сравнению с зерном кукурузы, зерно сорго отличается пониженным содержанием жира. Среди допущенных к использованию по РФ сортов селекции ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко наименьшая величина этого показателя отмечена у сортов Лучистое (3,45%), Орловское (3,69%), Зерноградское 88 (3,76%) и Великан (3,87%). Между содержанием крахмала и сырого жира в зерне корреляционная связь варьировала от средней положительной (r=0,36±0,05) до слабой отрицательной (r=-0,29±0,05). Зерно сортов Зерноградское 88 и Великан по химическому составу соответствует требованиям, предъявляемым к сырью для производства крахмала.