Effect of fish scales processing method on heavy metals content in feed additives | Влияние способа переработки рыбной чешуи на содержание тяжелых металлов в кормовых добавках

anglais. The purpose of the research is to find the way to reduce concentrations of zinc (Zn) in sardine and Sardinellaaurita scales caught in Mauritanian region of Atlantic Ocean. Some chemical studies of sardines and Sardinellaaurita scales and scale feed additives have been carried out. According to macro- and microelement analysis the excess of maximum permissible concentration (MPC) of Zn was found. The amount of Zn in Sardinella aurita scales was 140 mg/kg, and according to the normative documents for food production in Russian Federation it should not exceed 100 mg/kg. The economically acceptable method for reducing the level of zinc in fish scales was developed, in particular the raw scales pre-treatment by the plant components (bard-alcohol, wheat bran). The results of some chemical analyses (common and macro- and microelements analyses) showed that using the bard-alcohol to reduce the zinc level in fish scales was ineffective. Using the wheat bran showed the significant decrease in zinc level (8.26 mg/kg, the initial content was 121-140 mg/kg) in 14.6–16.9 times, calcium level (7.2%, the initial content was 30.52%) in 4.2 times, phosphorus level (4.54%, the initial content was 7.46%) in 1.6 times and partially of nitrogen (5.14%, the initial content was 7.00%) in 1.36 times. The development method allows to obtain the safe fish products and can be used as a preliminary processing for obtaining the compound feeds component, fish collagen (gelatin) and other food, cosmetic and medical products.

russe. Цель работы – изыскание способа снижения концентрации цинка(Zn) в чешуе сардины и сардинеллы, выловленной в мавританской зоне Атлантическогоокеана. Проведены химические исследования чешуи этих видов рыб, а также полученных на её основе производственных партий кормовых добавок. По результатам макро- и микроэлементного анализа выявлено превышение предельно допустимойконцентрации (ПДК) Zn. Содержание Zn в чешуесардинеллы достигало140 мг/кг, асогласно действующим в РФ нормативным документамдля кормовой продукции не должно было превышать100 мг/кг. Был разработан экономически приемлемый способ, позволяющий снизить уровень Zn в чешуе, а именноочисткасырой чешуи растительными компонентами (спиртовая барда, пшеничные отруби). Результаты проведённых химических исследований (макро- и микроэлементный и общий анализ) показали, что использование спиртовой барды с целью снижения уровня Zn малоэффективно. При применении пшеничных отрубей отмечено значительное снижение уровня цинка (до 8,26 мг/кг при исходном содержании 121 -140 мг/кг) – в 14,6–16,9 раза, а также кальция(до 7,2% приисходном содержании 30,52%) в 4,2 раза, фосфора (до 4,54% приисходном содержании 7,46%) в 1,6 раза и частично азота (до 5,14% приисходном содержании 7,00 %) в 1,36 раза. Способ очистки чешуи позволяет получить безопасную продукцию и может быть применён в качестве предварительной её обработки при получении компонента комбикормов, рыбного коллагена (желатина) и других пищевых, косметических и медицинских продуктов.