Specialized lipid module: technology of production and evaluation of biological efficiency | Специализированный липидный модуль: технология получения и оценка биологической эффективности

anglais. The recipe of specialized lipid module (SLM) having the desired fat-acid composition enriched in astaxanthin was developed. The biological efficiency of the developed SLM was determined. Linear programming was used to optimize the recipe composition of SLM. The desired fat-acid SLM composition was calculated to be provided by including in it high olein sunflower oil (88.8%), coconut oil (6.3%) and seaware Schizochytrium sp. oil (5%), when the portion of linolic acid (omega-6 acid) in SLM is 8.339%, and docosahexaenoic acid (DHA) and alpha-linolenic acid (omega-3 acid) is 0.135 and 2.960%, respectively. The biological efficiency was estimated for experimental and control groups (EG and CG) of the Vistar rat males. In the diet of the EG animals unrefined sunflower oil (5% of the diet weight) was replaced by SLM (5%) and astaxanthin (0.05%). It has been found the feed palatability by the EG and CG animals to be 36.7-37.7 and 35.2-37.0 g/day per rat. The EG animals received 82-88 and 4.2 mg/day/kg of animal body weight of DHA and astaxanthin. No true differences between the body weight gain and liver weight gain in the CG and EG animals have been found. Introducing SLM into the diet resulted in the 4.9 times increased content of DHA in animal liver or 1.6 times decreased content of linolic acid. And the ratio of saturated essential fatty acids of (omega-6) and (omega-3) as compared to the CG animals reduced more than 7 times. Introducing SLM and astaxanthin into the EG diet resulted in a strong adaptive effect on the animals which is proved by the reduced content of corticosterone in the urine of the EG animals (from 16.2-26.8 to 9.0-11.2 mcg/day). It has been concluded that the developed SLM can be used in clinical conditions as a specialized food product to compensate the deficit of (omega-3) fatty acids and to minimize its aftereffects.

russe. Разрабатывали рецептуру специализированного липидного модуля (СЛМ) с оптимальным жирно-кислотным составом, обогащенного астаксантином (АС). Определяли биологическую эффективность разработанного СЛМ. Оптимизацию рецептурного состава СЛМ осуществляли с использованием методов линейного программирования. Рассчитали, что оптимальный жирно-кислотный состав СЛМ будет обеспечен в случае включения в него высокоолеинового подсолнечного масла (88,8%), кокосового масла (6,3%) и масла морских микроводорослей Schizochytrium sp. (5%), при этом доля линолевой кислоты (omega-6 кислота) в СЛМ составит 8,339%, а докозагексаеновой кислоты (ДГК) и alpha-линоленовой кислоты (omega-3 кислоты) – 0,135 и 2,960% соответственно. Биологическую эффективность определяли на опытной и контрольной группах (ОГ и КГ) самцов крыс линии Вистар. В рационе ОГ животных нерафинированное подсолнечное масло (5% от массы рациона) заменяли на СЛМ (5%) и АС (0,05%). Установили, что поедаемость корма животными КГ и ОГ составляла 36,7-37,7 и 35,2-37,0 г/сут на крысу. При этом животные ОГ получали ДГК и АС по 82-88 и 4,2 мг/сут/кг массы тела животного. Достоверных различий между приростом массы тела и массой печени у животных КГ и ОГ не установлено. Введение в рацион СЛМ приводило к повышению содержания ДГК в печени животных ОГ в 4,9 раза и снижению содержания линолевой кислоты в 1,6 раза. При этом соотношение предельных незаменимых жирных кислот omega-6 и omega-3, по сравнению с КГ животных, уменьшалось более чем в 7 раз. Введение СЛМ и АС в рацион ОГ оказало сильное адаптивное действие на животных, о чем говорит снижение содержания коротикостерона в моче животных ОГ (с 16,2-26,8 до 9,0-11,2 мкг/сут). Сделан вывод, что разработанный СЛМ может использоваться в клинических условиях в качестве специализированного пищевого продукта с целью компенсации дефицита omega-3 жирных кислот и минимизации его последствий.