Yield capacity and chemical composition of green beans in cultivars of kidney bean bred at Omsk Agrarian University in the south forest-steppe of Western Siberia | Урожайность и химический состав зеленых бобов сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ в условиях Южной лесостепи Западной Сибири

anglais. In 2014-2016 the assessment of kidney bean cultivars bred at Omsk State Agrarian University by yield capacity, quality, and biochemical compounds in green beans (GB) (protein, zinc, iodine, iron and sucrose) was carried out in the south forest-steppe of Western Siberia. The technological parameters of GB (the shape of cross-section area, pulpiness, fibrous (non-fibrous), and bean thickness) were estimated. Three-year study showed that all tested cultivars surpassed control cultivar in yield capacity, chemical composition and technological parameters of GB. The cultivar Pamiyaty Rizhovoy gave a highest yield: 563.4 g/m2 in 2014; 622.8 g/m2 in 2015; and 620.4 g/m2 in 2016. This cultivar is also noticeable for contents of micro- and macroelements: 21.20-28.68 mg/kg of zinc, 0.012-0.018 mg/kg of iodine, and 1.8-3.2 mg/kg of iron. In the course of the study, the dependence of yield capacity on hydrothermal coefficient (HC) was noticed. The yield capacity was the lowest in 2014-2015 when the moisturization was insufficient (HC = 0.7). With increase of HC the yield was higher. With sufficient moisturization (HC = 1.0) the highest yield of GB was observed in 2016. GB had high quality parameters in the phase of technical maturity, such as pulpiness, nonfibrous, thickness of 0.5-1.0 cm, and green and yellow colors. The highest protein content comparing to the control cultivar Zolushka was detected in Marusya 23.60% in 2014, 20.94% in 2015; and Zoloto Sibiry 19.79% in 2016. The observed results confirmed that contents change of proteins, sucrose, and even micro and macroelements depended on the climatic conditions. In the hot and dry summer the protein content, depending on cultivar increased 18.31% to 23.60%, in 2014, and 17.81 to 20.94% in 2015. The same occurred with zinc 19.63 to 28.68 mg/kg in 2014, and 20.14 to 27.54 to 2015; and iron 2.0 to 3.2 mg/kg in 2014 and 1.6-1.9 mg/kg in 2015. The sucrose content in 2016 varied from 1.1% to 4.1%.

russe. В 2014-2016 гг. проведена оценка сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ по урожайности, качеству и биохимическим показателям зеленых бобов (ЗБ) (белок, цинк, йод, железо и сахароза) в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Определены показатели технологичности ЗБ – форма поперечного сечения, мясистость, наличие (отсутствие) пергаментного слоя, толщина боба. За 3 года исследований все изученные сорта превзошли сорт-стандарт по урожайности, химическому составу и технологичности ЗБ. Наибольшая урожайность отмечена у сорта Памяти Рыжковой – 563.4 г/м2 (2014), 622.8 г/м2 (2015) и 620.4 г/м2 (2016). Этот же сорт выделен и по содержанию микро- и макроэлементов: цинка (21.20-28.68 мг/кг), йода (0.012-0.018 мг/кг) и железа (1.8-3.2 мг/кг). В ходе проведения опытов зафиксирована зависимость урожайности от гидротермического коэффициента (ГТК). В 2014 и 2015 гг., когда увлажнение было недостаточным (ГТК = 0.7), урожайность была наименьшей. С увеличением ГТК значение показателя увеличивалось. При обеспеченном увлажнении в 2016 году (ГТК = 1.0) зафиксирована наибольшая урожайность ЗБ. В фазе технической спелости ЗБ отличались высокими показателями качества – мясистостью, отсутствием пергаментного слоя, имели длинные прямые толстые бобы округлой формы поперечного сечения, толщиной от 0.5 до 1.0 см, желтой и зеленой окраски. Наибольшее содержание белка в сравнении с сортом-стандартом Золушка в годы проведения исследований отмечено у сортов Маруся – 23.60% (2014), 20.94% (2015) и Золото Сибири – 19.79 (2016). Полученные результаты подтверждают закономерность изменения содержания белка и сахарозы, а также микро- и макроэлементов от климатических условий года. Так, в жаркое и сухое лето содержание белка увеличивалось в зависимости от сорта: 18.31-23.60% (2014) и 17.81-20.94% (2015), а также цинка – 19.63-28.68 мг/кг (2014) и 20.14-27.54 (2015), железа – 2.0-3.2 мг/кг (2014) и 1.6-1.9 мг/кг (2015). Значение сахарозы в 2016 году варьировало от 1.1 до 4.1%.