Dynamics of physiologic and biochemical processes and quality indices of autumn apple varieties at cold storage using gas­selective track membranes | Динамика физиолого­биохимических процессов и показателей качества осенних сортов яблок при холодильном хранении с применением газоселективных трековых мембран

anglais. To regulate the gas composition in the chambers of cold storage of plant products there are various gas­selective membranes based on fabric and polymer materials. They differ in the coefficient of variation, permeability, adhesion property, performance characteristics, selectivity and strength. A new composite membrane consisting of a substrate based on polyethylene terephthalate's track membranes and a selective layer based on an organosilicon block copolymer with pore diameter of 0.2 um and selectivity of 5.0 was used to store autumn apple varieties (Grushovka Yudicheva, Dushistoe, Ananas Berzhanitskogo) grown in 2016 in Leningrad region. The kinetic dependences of changes in the intensity of respiration and ascorbic acid on the duration of storage of autumn varieties of apples in a conventional and controlled atmosphere are established. Regression equations characterizing these dependencies are obtained. The rate constants of the pseudo­first order oxidation reactions of the reduced form of L­ascorbic acid are determined. It is shown that during the storage of apples in a controlled atmosphere with a reduced oxygen concentration (to 5.2±0.1%) and an increased concentration of carbon dioxide (up to 3.6±0.1%), physiological­biochemical processes are slowed, the biologically active substances are retained in maximum amount, the losses from microbial spoilage are reduced, and the storage time is increased by 1–1.5 months, which in favourable conditions may reach 90 days.

russe. Для регулирования газового состава в камерах холодильного хранения растительной продукции растениеводства существуют различные газоселективные мембраны на основе тканевых и полимерных материалов. Они отличаются коэффициентами вариации, проницаемостью, адгезионными свойствами, эксплуатационными характеристиками, селективностью и прочностью. Для хранения осенних сортов яблок (Грушовка Юдичева, Душистое, Ананас Бержаницкого), выращенных в 2016 г. в Ленинградской обл., была использована новая композиционная мембрана, состоящая из подложки на основе трековых мембран из полиэтилентерефталата и селективного слоя на основе кремнийорганического блок­сополимера с диаметром пор 0,2 мкм, селективностью 5,0. Установлены кинетические зависимости изменения интенсивности дыхания и содержания аскорбиновой кислоты от продолжительности хранения осенних сортов яблок в обычной и контролируемой атмосфере. Получены уравнения регрессии, характеризующие эти зависимости. Определены константы скорости реакций псевдопервого порядка окисления восстановленной формы L­аскорбиновой кислоты. Показано, что при хранении яблок в контролируемой атмосфере с пониженной концентрацией кислорода (до 5,2±0,1%) и повышенной концентрацией диоксида углерода (до 3,6±0,1%) замедляются физиолого­биохимические процессы, максимально сохраняются биологически активные вещества, снижаются потери от микробиальной порчи, а также на 1–1,5 мес. увеличивается продолжительность хранения, которая при благоприятных условиях может достичь 90 дн.