Morfología y clasificación botánica del cacao.

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Las plantas provenientes de semilla tienen raíz pibotante, mientras que las provenientes de estacas el sistema radical es en forma de abanico. Las raices secundarias se extienden a distancia de cinco y seis metros del tronco y crecen horizontalmente. Las ramas del árbol crecen verticalmente hacia arriba (tallo y chupones) y las otras oblicuamente hacia los lados. Las plantas provenientes de semilla, crecen como un solo tallo hasta 1.50 m de altura. Aquí, la yema terminal detiene su crecimieto y emergen de tres a cinco ramas laterales que se denomina horqueta. Se muestran árboles provenientes tanto de semilla como de estaca, observándose la buena distribución de las ramas del área de producción en el proveniente de estaca. La hoja del cacao tiene dos estípulas que se desprenden tempranamente, un peciolo conspicuo y el limbo. El limbo contiene tres capas de células de empalizada en la cara superior y una capa de igual espesor de tejido esponjoso de la cara inferior. Las flores nacen directamente en la madera vieja del tallo principal y de las ramas laterales, es decir, son caulifloras. La inflorescencia se origina en la yema axilar de una hoja caida. El caliz esta formado por cinco sepalos blancos o ligeramente rosados. El fruto del cacao se llama mazorca y botanicamete es una baya o una sub-baya. El tamaño varia de 10 a 35 centímetros de longitud con peso que va desde 200 hasta 1000 gramos o más. Por último se hace la clasificación botánica del cacao: clase Dicotiledoneas, orden de los malvales, familia Esterculiaceas y genero Theobroma

menor queBarros Nieves, O.mayor que

Bogotá (Colombia) : Instituto Colombiano Agropecuario, 1981

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Manual de Asistencia Técnica - Instituto Colombiano Agropecuario (Colombia), no. 24

Cacao