Six ans de diffusion de savoir-faire agroalimentaires en Afrique de l'Ouest : bilan méthodologique

Ce manuel fait le bilan méthodologique des actions d'échange et de diffusion de savoirfaire entreprises dans le cadre du réseau AVAL. Cette thématique a été envisagée et traitée sous quatre angles: (1) les échanges et la diffusion de savoir-faire inter-pays; (2) la diffusion de savoir-faire aux associations ou organisations de transformateurs, restaurateurs; (3) les échanges de savoir-faire au sein des associations de transformateurs, restaurateurs; (4) La diffusion des innovations associées aux produits traditionnels améliorés. L'exposé de ces méthodes est suivie de l'analyse des expériences globales et spécifiques à chaque pays membre du réseau. Il apparaÎt que la mise en contact directe des opérateurs du Bénin, du Burkina Faso et du Sénégal a rendu possible les échanges et la diffusion d'une trentaine de produits sélectionnés. Au cours des deux premières années, les stagiaires formés par les pays détenteurs de savoir-faire ont diffusé la formation à de nombreux transformateurs par l'intermédiaire de 20 organisations socioprofessionnelles qui regroupent près de 600 membres. L'adoption de nouveaux produits a permis aux transformatrices de diversifier leur production, d'améliorer la qualité de leurs produits et de s'assurer ainsi la conquête de nouvelles parts de marché. Les analyses des méthodes et des actions menées débouchent sur des propositions méthodologiques a prendre en compte pour des projets similaires. En somme, le travail mené ouvre la voie au développement local de l'apprentissage agroalimentaire centré sur les organisations socioprofessionnelles. La construction de la qualité est une demande particulièrement exprimée par ces organisations. Son développement devrait aboutir aussi bien au renforcement de la professionnalisation des petites entreprises agroalimentaires qu'à la reconnaissance et à la revalorisation du métier de transformateur dans l'environnement économique, politique, réglementaire et social.