Slaughter and meat qualities of crossbred swine | Убойные и мясные качества помесных свиней

anglais. The research presents the assessment of slaughter and meat qualities of store pigs obtained in various combinations of parental breeds in the conditions of one of the farms of the Sverdlovsk region. To carry out the research, piglets of various genotypes at the age of 1 day were divided into 4 groups of 45 animals per each, taking into account the origin: the control group was presented by Yorkshire pigs obtained as a result of purebred breeding (Y x Y); the 1st experimental group – crossbred piglets (F1) obtained as a result of two-way crossing of Yorkshire sow with Landrace boar (Y x L); the 2nd experimental group – crossbred piglets (F2) obtained as a result of three-way crossing of sow (F1) (Y x L) with Landrace boar (Y x L) x L; the 3rd experimental group – crossbred piglets (F2) obtained as a result of three-way crossing of sow (F1) (Y x L) with Duroc boar (D x L) x D. It was established that the crossbred animals of the 1st, 2nd and 3rd experimental groups exceeded purebred swine of the control group in carcass weight by 2.3-16%, respectively, in slaughter yield by 0.6-4.4%, in carcass length by 5.2-11%, in fat thickness by 6.0-21.4%, in loin eye area by 9.4-36%, respectively. The Analysis of correlation dependence of meat qualities testified to a high negative correlation in three-way crossbreds between fat thickness and carcass length, between fat thickness and loin eye area as well as a high positive correlation between carcass length and loin eye area. Consequently, the use of swine in this group contributes more to the selection of animals in meat qualities.

russe. Дана оценка убойных и мясных качеств молодняка свиней, полученного при различных сочетаниях пород родительских форм в условиях одного из хозяйств Свердловской области. Для проведения исследований были отобраны поросята суточного возраста различных генотипов, разделенные на 4 группы по 45 голов с учетом происхождения: контрольная группа – поросята породы йоркшир, полученные в результате чистопородного разведения (ЙxЙ); 1 опытная группа – помесные поросята (F1), полученные в результате двухпородного скрещивания – матка породы йоркшир с хряком породы ландрас (ЙxЛ); 2 опытная группа – помесные поросята (F2), полученные в результате трехпородного скрещивания – матка (F1) (ЙxЛ) с хряком породы ландрас (ЙxЛ)xЛ; 3 опытная группа – помесные поросята (F2), полученные в результате трехпородного скрещивания – матка (F1) (ЙxЛ) с хряком породы дюрок (ЙxЛ)xД. Установлено, что помесные животные 1, 2 и 3 опытных групп превосходили чистопородных сверстников контрольной группы по массе туши – на 2,3-16%, по убойному выходу – на 0,6-4,4%, по длине туши – на 5,2-11%, по толщине шпика – на 6,0-21,4%, по площади "мышечного глазка" – на 9,4-36% соответственно. Анализ корреляционной зависимости мясных качеств свидетельствовал о высокой отрицательной корреляции у трехпородных помесей между толщиной шпика и длиной туши, между толщиной шпика и площадью "мышечного глазка", а также высокой положительной корреляции между длиной туши и площадью "мышечного глазка". Следовательно, использование свиней этой группы в большей степени благоприятствует селекции животных по мясным качествам.