Storage stability of sugar beet as a parameter of raw material evaluation for sugar production | Хранимоспособность свеклы сахарной как параметр оценки сырья для производства сахара

anglais. The concept of the storage stability (SS) of sugar beet comprises 4 factors. The factor characterizing the breeding peculiarities of hybrids is reflected by a selection type (producing high yield, normal and sugary). The factor characterizing the post-harvest physical condition of root crops includes indicators of keeping root crops with strong mechanical damages, the degree of their withering. The factor that determines the storage conditions is expressed through the technologies used (storage in open areas or with methods of shelter and forced ventilation). The factor of storage duration based on the actual shelf life was taken as different in the polar variants 3 times. To determine the levels of life processes in beet roots during storage, a computational experiment was conducted on the basis of 5 indicators of 4 factors at 3 levels of variation. A criterion for the SS of sugar beet was proposed, which is an integral indicator uniting a combination of immune, physiological and biochemical properties of beet roots. The identified categories of the SS of sugar beet are characterized by different intensity of processes occurring in root crops and the following storage results: high (the criterion of SS is 8.0–10.0 points); medium (criterion of SS is 5.0–7.9 points); low (criterion of SS is 2.0–4.9 points); no storage stable (the criterion of SS is 0–1.9 points). The information obtained about SS of sugar beet can be used to determine the optimal shelf life of root crops and differentiate each batch of feedstock in terms of duration and conditions of storage. For practical application, the SS is proposed to be expressed in the form of a criterion calculated on the basis of a multiple regression equation, to identify the relevant categories of SS. This will allow truly identifying feedstock with a high level of SS, assuming low weight loss of beet and sucrose during long-term storage.

russe. В понятие хранимоспособности (ХС) свеклы сахарной включено 4 фактора. Фактор, характеризующий селекционные особенности гибридов, отражается селекционным типом (урожайный, нормальный и сахаристый). Фактор, характеризующий послеуборочное физическое состояние корнеплодов, включает показатели содержания корнеплодов с сильными механическими повреждениями, степень их увядания. Фактор, определяющий условия хранения, выражается через применяемые технологии (хранение на открытых площадках или с приемами укрытия кагатов и принудительного вентилирования). Фактор продолжительности хранения, исходя из реальных сроков хранения, принимали отличающимся в полярных вариантах в 3 раза. Для определения уровней жизненных процессов в корнеплодахпри хранении, проводили вычислительный эксперимент на основе 5 показателей 4-х факторов на 3-х уровнях варьирования. Предложен критерий ХС свеклы сахарной, представляющий собой интегральный показатель, объединяющий совокупность иммунных, физиологических и биохимических свойств корнеплодов. Выделены категории ХС свеклы сахарной, которые характеризуются разной интенсивностью протекающих в корнеплодах процессов и следующими результатами хранения: высокая (критерий ХС 8,0–10,0 баллов); средняя (критерий ХС 5,0–7,9 баллов); низкая (критерий ХС 2,0–4,9 баллов); не хранимоспособная (критерий ХС 0–1,9 баллов). Полученная информация о ХС свеклы может быть использована для установления оптимальных сроков хранения корнеплодов и дифференциации каждой принимаемой партии сырья по продолжительности и условиям хранения. Для практического применения ХС предлагается выражать в виде критерия, рассчитываемого на основе множественного уравнения регрессии, с выделением соответствующих категорий ХС. Это позволит достоверно выявлять сырье с высоким уровнем ХС, предполагающее низкие потери массы свеклы и сахарозы при длительном хранении.