Cultivation of Pleurotus ostreatus strain in submerged culture on the medium of grain extract | Изучение культивирования штамма Pleurotus ostreatus в глубинной культуре на среде зернового экстракта

anglais. It was studied the possibility of obtaining mycelium concentrate of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) by biotransformation of grain extract. We used triticale extract and strain 23 of Pleurotus ostreatus, obtained from the collection of the S.N.Vinogradarsky Institute of Microbiology, which was cultured by a submerged method. To increase the productivity of P. ostreatus, whey (1%) and corn extract (1%) were introduced into the grain extract. The addition of corn extract to the triticale extract did not have a significant effect on the growth of P. ostreatus: the protein content in biomass increased 1.7-fold (to 21.4 g/100 g of biomass); the introduction of whey caused the growth of it 4.1 times, in comparison with the control (from 8.8 to 36.1 g/100 g of biomass). In the concentrates supplemented with whey, compared to the reference concentrate, the content of some essential amino acids significantly increased: valine (from 384.0 to 2346.0 mg/100 g of biomass); isoleucine (from 282.1 to 1679.0 mg/100 g of biomass); leucine (from 351.6 to 3381.0 mg/100 g of biomass); phenylalanine (from of 246.2 to 1737.0 mg/100 g of biomass); lysine (from 493.3 to 2227.0 mg/100 g of biomass). Analysis of the carbohydrate composition of the biomass of the fungus revealed the presence of arabinose, glucose, hexoses, sorbose, xylose, glucitol. Biotransformation of the grain extract when 1% whey was introduced into the substrate ensured the effective cultivation of P. ostreatus biomass on the by-product of grain processing of triticale into starch. This allows us to organize the production of valuable feed and food protein concentrate.

russe. Изучали возможность производства грибного концентрата мицелия вешенки обыкновенной (Pleurotus ostreatus) путем биотрансформации зернового экстракта. Использовали тритикалевый экстракт (ЗЭ) и полученный из коллекции Института микробиологии им. С. Н. Виноградарского РАН штамм Pleurotus ostreatus 23, который культивировали глубинным способом. Для повышения продуктивности P. оstreatus в зерновой экстракт вводили молочную сыворотку (1%, МС) и кукурузный экстракт (1%, КЭ). Добавление КЭ в состав ЗЭ не оказало значительного влияния на рост Pleurotus ostreatus – содержание белка в биомассе увеличилось в 1,7 раза (до 21,4 г/100 г биомассы), а при введении МС она возросла в 4,1 раза, по сравнению с контролем (с 8,8 до 36,1 г/100 г биомассы). В концентрате в варианте с добавлением МС, по сравнению с контролем, значительно выросло количество ряда незаменимых аминокислот (в мг/100 г биомассы): валина – с 384,0 до 2346,0; изолейцина – с 282,1 до 1679,0; лейцина – с 351,6 до 3381,0; фенилаланина – с 246,2 до 1737,0; лизина – с 493,3 до 2227,0. В составе биомассы гриба присутствовали углеводы арабиноза, глюкоза, гексозы, сорбоза, ксилоза, глюцетол. Биотрансформация ЗЭ при введении в субстрат 1% МС, обеспечила эффективное выращивание биомассы P. ostreatus на побочном продукте переработки зерна тритикале на крахмал. Это позволяет на его основе организовать производство ценного кормового и пищевого белкового концентрата.