Thigh and shin boning specifics with broiler chickens fed with different sapropel forms | Особенности обвалки бедер и голеней при использовании в кормлении цыплят-бройлеров разных форм сапропеля

anglais. A scientific and economy experiment was conducted in the Pskov region, in vivarium conditions. The research goal was to study thigh and shin boning with the "Ross 308" cross of broiler chickens that were fed a full ratio of mixed fodders supplemented with sapropel-based additives. Chickens of the 1st experimental group were fed mixed fodders and drinking water with sapropel extract (1% of the volume), in the 2nd group fodders were supplemented with 2.5% sapropel, the 3rd group chickens – a 10% sapropel-based green additive instead of the respective amount of mixed fodders. Broilers were kept until the 56-day age to receive an anatomically viable carcass. Feeding with sapropel in its different forms made a positive impact onto the meat productivity of broiler chickens and proved the use of local fodders to substitute expensive concentrate fodders. Thigh mass, fillet and meat indices in all broiler chicken of experimental groups were higher than those in the control group, chicken sex not being considered. Fillet, thigh and shin meat indices appeared to be the best in the 1st experimental group, the lowest – in the 3rd group. Thigh fillet mass in the 1st group averaged 360.75 g, relative fillet amount – 83.08%. The shin mass averaged 286.08 g with a relative shin fillet amount of 68.76%. Thigh meat index was 18.50 g/cm, that of shins – 10.67 g/cm. The above values can be compared with respective ones of other experimental groups – 302.50-314.68 g, 74.04-76, 31%, 231.98-275.45 g, 66.26-66.80%, 15.44-16.57 g/cm, 8.27-9.64 g/cm.

russe. Научно-хозяйственный опыт проводился в Псковской области в условиях вивария. Целью исследований являлось изучение обвалки бедер и голеней цыплят-бройлеров кросса "Ross 308", получавших полнорационный комбикорм с кормовыми добавками на основе сапропеля. Цыплята 1-й опытной группы получали комбикорм с добавкой в питьевую воду 1% (по объему) экстракта сапропеля, 2-й группы – 2,5% сапропеля, 3-й группы – 10% зеленой добавки на основе сапропеля взамен комбикорма (по массе) соответственно. Выращивание бройлеров осуществлялось до 56-дневного возраста с целью получения крупной тушки для анатомической разделки. Скармливание сапропеля в разных формах оказало положительное влияние на мясную продуктивность цыплят-бройлеров и позволило использовать в их кормлении альтернативные корма местного производства, заменяющие часть дорогостоящих концентратов. По массе бедер, филе, индексу мясности бедер цыплята-бройлеры всех опытных групп превосходили контрольную независимо от пола. По показателям филе, индексам мясности бедер и голеней лучшей оказалась птица 1-й опытной группы. Самые низкие показатели, как правило, выявлены у цыплят 3-й опытной группы. Масса филе бедер в 1-й опытной группе составила 360,75 г, относительное количество филе бедер – 83,08%, масса филе голеней – 286,08 г, относительное количество филе голеней – 68,76%, индекс мясности бедер – 18,50 г/см, индекс мясности голеней – 10,67 г/см по сравнению с 302,50-314,68 г, 74,04-76,31%, 231,98-275,45 г, 66,26-66,80%, 15,44-16,57 г/см, 8,27-9,64 г/см в других опытных группах соответственно.