Researches in the field of receiving of triticale starch ethers | Исследования в области получения эфиров тритикалевого крахмала

anglais. Increase in the production of modified starches at the enterprises of the branch, widening their range and increase in import substitution are pressing tasks for the starch syrup branch in the RF. It is shown the possible receiving of phosphate ethers of cold swelling starch by a moisture thermochemical method based on triticale starch. Sodium hexametaphosphate was used as an ether-forming reagent. Starch suspension with reagents was dried on a roller drier. It was investigated influence of the main technology factors, such as a consumption of a reagent, drying temperature of starch suspension and рН of suspensions on physical and chemical properties of starch-phosphate of cold swelling. The technological mode of obtaining the starch-phosphate of white color, without after-smell, with the increased water-retaining power, swelling capacity and dynamic viscosity was developed: at the same time, the consumption of sodium hexametaphosphate makes 1.0 % to starch DS, pH of starch suspension is 9.5, processing duration of starch suspension with reagents at 50 deg. C is 1 hour, drying temperature of suspension with reagents on a roller drier is 150-160 deg. C. Dependences of quality indexes of starch-phosphate on technological parameters is defined. Results of researches demonstrate a simultaneous course of two reactions in the technological process: reactions of etherification and splitting of polysaccharide molecules of starch. It is established that mass density of the end stock determined at atmospheric pressure varies within 530–565 kg / m3 depending on its crushing extent. Triticale grain used as a cheaper nonconventional raw material for production of starch and starch products, will allow to expanding not only a range of raw materials, but also the range of native, modified starches and sugary products in starch syrup branch.

russe. Увеличение объемов производства модифицированных крахмалов, расширение их ассортимента и повышение импортозамещения является актуальной задачей для крахмалопаточной отрасли РФ. Показана возможность получения фосфатных эфиров крахмала холодного набухания влаготермохимическим методом на основе тритикалевого крахмала. В качестве эфирообразующего реагента использовали гексаметафосфат натрия. Высушивание крахмальной суспензии с реагентами осуществляли на вальцовой сушилке. Исследовано влияние основных технологических факторов, в том числе расхода реагента, температуры высушивания крахмальной суспензии и рН суспензии на физико-химические свойства крахмалофосфатов холодного набухания. Разработан технологический режим получения крахмалофосфата белого цвета, без постороннего запаха, с повышенной влагоудерживающей способностью, набухаемостью и динамической вязкостью: при этом расход гексаметафосфата натрия составляет 1,0 % к массе СВ крахмала, рН крахмальной суспензии – 9,5, продолжительность обработки крахмальной суспензии реагентами при температуре 50 град. С – 1 ч, температура высушивания суспензии с реагентами на вальцовой сушилке – 150…160 град. С. Определены зависимости показателей качества крахмалофосфатов от технологических параметров получения. Результаты исследований свидетельствуют о протекании одновременно двух реакций в технологическом процессе: реакции этерификации и расщепления полисахаридных молекул крахмала. Установлено, что плотность массы готового продукта, определенная при атмосферном давлении, колеблется в интервале 530–565 кг / м3 в зависимости от степени его измельчения. Использование зерна тритикале как более дешевого нетрадиционного сырья для производства крахмала и крахмалопродуктов позволит расширить не только сырьевую базу, но и ассортимент нативных, модифицированных крахмалов и сахаристых продуктов в крахмалопаточной отрасли.