Method of stowage and counting of fruits processed in a cryogenic freezing apparatus | Способ укладки и подсчета количества плодов, подвергаемых обработке в криогенном морозильном аппарате

anglais. There are considered methods for stowing and counting fruits treated in a cryogenic freezing machine which the most rational for producing good quality cryo-frozen foods. To quickly count fruits, the method of three-dimensional spatial multiplication. Fruits may be placed in the form of a cube, a 4- or 5-edged pyramid. When placing fruits in the form of a cube, to count them, a 3-dimesional cubic multiplication is used, and when placing in the form of a pyramid - a 3-dimesional pyramidal multiplication is used. Before placing fruits in cryogenic freezing machines they must be pre-sized. For this purpose special grids made of flexible and plastic material may be used (fluoroplastic cubic nets). To stow fruits in the form of a cube, the volume of freezing machine is used more effectively. To stow fruits in the form of a pyramid, no special stowing shape is required, and fruits are frozen by using heavier cooling agents more evenly. It has been concluded that using the proposed methods for stowing and counting fruits will allow reducing the cooling agent consumption per article, increasing quality values of frozen foods, saving time for working operations.

russe. Рассмотрены наиболее рациональные для производства качественных криозамороженных продуктов способы укладки и подсчета количества плодов, подвергаемых обработке в криогенном морозильном аппарате. Для быстрого подсчета плодов используется метод трехмерного пространственного умножения. Плоды могут располагаться в виде куба, 4- или 5-гранной пирамиды. При расположении плодов в виде куба для их подсчета применяется 3-мерное кубическое умножение, а при расположении в виде пирамиды – 3-мерное пирамидальное умножение. Перед укладкой плодов в криогенные морозильные аппараты необходимо провести их предварительную калибровку. Для этого можно использовать специальные сетки из гибкого и пластичного материала (второпластовые кубические сетки). При укладке плодов в виде куба более эффективно используется объем морозильного аппарата. При укладке плодов в виде пирамиды не требуются специальные формы для укладки, а замораживание плодов при использовании хладагентов с большой плотностью происходит более равномерно. Сделан вывод, что использование предлагаемых способов укладки и подсчета плодов позволит добиться уменьшения расхода хладагента на единицу продукции, увеличения качественных показателей замораживаемых плодов, экономии времени на выполнение технологических операций.