Study of influence of treatment by ionizing radiation on fruits quality keeping during cold storage under modified atmosphere | Исследование влияния обработки ионизирующими излучениями на лежкоспособность фруктов при холодильном хранении с использованием модифицированной газовой среды

anglais. The influence of ionizing radiation treatment (IRT) followed by refrigerated storage under modified gas medium (MGM) on life longevity of the most common Russian varieties of apples, pears, apricots, peaches, cherries, black currant and strawberries was determined. The radiation source was 60Co. The dose and intensity of IRT were 0.5-3 kGy and 250-650 R/s, respectively. MGM was created by packing fruit and berries in polymer films having a thickness of 70-80 micrometers. The content of CO2 and O2 in MGM was 5-15% and 5-10%, respectively. The fruits and berried being stored were estimated for microbial contamination, respiration tissue density, leachability of organic elements, and the content of carotinoids. As is shown, IRT of fruit and berries in combination with subsequent storage in MGM in cooled state allows essentially (10-1000 times) inhibiting the development of phytopathogenic microflora, reducing post-radiation changes of the treated objects, decreasing the respiration intensity, slowing down the post-harvest ripening and aging of fruit tissues. It has been concluded that the use of the developed storage technology (IRT followed by refrigerated storage under MGM) will allow extending the storage life of berries by 1.5-2.0 weeks, and large fruits – by 3-4 weeks.

russe. Определяли влияние обработки ионизирующим излучением (ОИИ) и последующего холодильного хранения в условиях модифицированной газовой среды (МГС) на лежкоспособность наиболее распространенных в РФ сортов яблок, груш, абрикосов, персиков, вишни, черной смородины и земляники. Источником излучения являлся 60Co. Доза и интенсивность ОИИ составляли 0,5-3 кГр и 250-650 Р/с соответственно. МГС создавали путем упаковки фруктов и ягод в полимерные пленки PA/PE толщиной 70-80 мкм. Содержание CO2 и O2 в МГС составляло 5-15% и 5-10% соответственно. Определяли микробиологическую обсемененность хранящихся ягод и фруктов, интенсивность их дыхания, плотность тканей, вымываемость органических веществ, содержание каротиноидов. Показали, что ОИИ фруктов и ягод в сочетании с последующим хранением в МГС в охлажденном состоянии позволяет существенно (в 10-1000 раз) ингибировать развитие фитопатогенной микрофлоры, уменьшить пострадиационные изменения обрабатываемых объектов, снизить интенсивность дыхания, замедлить послеуборочное дозревание и старение тканей фруктов. Сделан вывод, что применение разработанной технологии хранения (ОИИ с последующим хранением в МГС) позволит продлить срок хранения ягод на 1,5-2,0 недели, а косточковых плодов – на 3-4 недели.