Application of diagnostics results of beta- and kappa- caseins genetic polymorphism | Применение результатов диагностики генетического полиморфизма бета- и каппа-казеинов

anglais. The use of DNA technologies allows greatly increasing the efficiency of breeding work for genetically caused qualitative characteristics of milk for production of specialized products by reducing costs and time to achieve purposes. Revealing preferable gene variants allows breeding by genotype. The study of the stock of Holstein breed in Belgorod region reveals that milk of cows with the BB and AB genotypes of kappa-casein had significantly better characteristics for cheese making compared to milk of cows with homozygous A-allele of kappa-casein: increased yield of cheese grain on dry matter/protein by 13-17%, reduced amount of normalized and raw milk for the production of 1 kg of curd grain by 12.5%. There was no difference in the suitability of milk for cheese manufacture between cows with heterozygous and homozygous genotypes for the allele B of the kappa-casein gene. An investigation of large group of Holstein cows (n=8706) showed low (8.46%) proportion of animals that homozygous for the allele B of the kappa-casein gene and high proportion of heterozygotes and homozygous (AA) animals (46.88 %).Genotyping of bulls (n=84) reveals that animals with homozygotes for the desirable alleles of kappa-casein were 7.1%, for beta-casein - 22.6%.The deficit of native Holstein bulls with the desired genotypes today can be compensated by imported bovine semen from countries in which selection is carried out not only for beta- and kappa-caseins, but also for all factors influencing milk suitability for cheese manufacture. The high proportion (38.87%) of homozygous cows for the A2 allele in the presence of a significant number of livestock, allows forming a specialized herd for the production of "hypoallergenic" milk. The significant proportion of heterozygous kappa-casein genotypes makes it possible to create groups/herds of cows with the kappa-casein B allele according to the genotyping results and to receive "improved" milk for cheese making.

russe. Использование ДНК-технологий позволяет значительно повысить эффективность селекционно-племенной работы по генетически обусловленным качественным характеристикам молока для производства специализированных видов продукции, сокращая расходы и время для достижения целей. Выявление предпочтительных вариантов генов позволяет проводить селекцию по генотипу. В исследовании маточного поголовья из племенных стад голштинской породы в Белгородской области установлено, что молоко коров генотипов ВВ и АВ по каппа-казеину имело лучшие показатели сыропригодности в сравнении с молоком от гомозиготных носительниц А-аллеля каппа-казеина: выход сырного зерна был выше на 13-17%. для производства 1 кг сырного зерна меньше требовалось нормализованного и сырого молока на 12,5%. Различий по сыропригодности молока от коров с гетерозиготными и гомозиготными генотипами по аллелю В гена каппа-казеина не установлено. На значительной по численности выборке коров голштинской породы (n=8706) установлена низкая (8,46%) доля животных гомозиготных по аллелю В гена каппа-казеина при высокой доле гетерозигот (44,66%) и гомозигот АА (46,88%). При генотипировании быков (n=84) выявлено, что гомозиготными по желательным аллелям каппа-казеина было 7,1% животных, по бета-казеину - 22,6%. Дефицит отечественных быков голштинской породы по желательным генотипам на сегодняшний день может быть компенсирован импортом спермы быков из стран, в которых селекция проводится не только по бета- и каппа-казеинам, но и в целом по сыропригодности. Высокая доля (38,87%) гомозиготных коров по аллелю А2 при наличии значительного по численности поголовья позволяет сформировать из них специализированное стадо для производства "гипоаллергенного" молока. Значительная доля гетерозиготных генотипов по каппа-казеину дает возможность создавать группы/стада коров с аллелем В гена каппа-казеина по результатам генотипирования и получать "улучшенное" молоко для сыроделия.