Primer reporte de Monascus purpureus en ensilaje de maíz avena, triticale y alfalfa

espagnol; castillan. Resumen Monascus purpureus es utilizado en la industria alimentaria como un pigmento natural, principalmente por los países asiáticos; sin embargo, este hongo produce una micotoxina llamada citrinina, que causa enfermedades como hepatotoxicidad, teratogenicidad, tumores y mutaciones, en mamíferos. Este hongo fue encontrado en Serbia en ensilaje de maíz y alfalfa. El objetivo de este trabajo fue identificar la presencia del hongo Monascus purpureus en ensilaje de maíz, avena, triticale y alfalfa, el muestreo se realizó en los periodos de noviembre-diciembre de 2017 y abril-mayo de 2018, en los estados de Jalisco, Zacatecas, Aguascalientes y Guanajuato de la República Mexicana, se realizaron aislamientos de los ensilajes en medio Papa Dextrosa Agar (PDA), fueron identificados morfológicamente y molecularmente. Se obtuvieron 63 cepas diferentes, siete fueron Monascus purpureus, una en alfalfa, dos en maíz, dos en avena y dos en triticale. Esta investigación reporta por primera vez, la presencia de hongos Monascus purpureus en los ensilajes de maíz, avena, triticale y alfalfa.

anglais. Abstract Monascus purpureus is used in the food industry as a natural pigment, mainly by Asian countries; however, this fungus produces a mycotoxin called citrinin, which causes diseases such as hepatotoxicity, teratogenicity, tumors and mutations, in mammals. This fungus was found in Serbia in corn and lucerne silage. The objective of this work was to identify the presence of the Monascus purpureus fungus in corn, oats, triticale and lucerne silage, the sampling was carried out in the periods of November December 2017 and April-May 2018, in the states of Jalisco, Zacatecas, Aguascalientes and Guanajuato of the Mexican Republic, silage isolation was carried out in the middle of Papa Dextrosa Agar (PDA), they were morphologically and molecularly identified. 63 different strains were obtained, seven were Monascus purpureus, one in lucerne, two in corn, two in oats and two in triticale. This research reports, for the first time, the presence of Monascus purpureus fungi in corn, oats, triticale and lucerne silages.