PROTEINS, AMINO ACIDS AND FATTY ACIDS COMPOSITION OF NUTS FROM THE MEXICAN ENDEMIC RARITY, Pinus maximartinezii, AND ITS CONSERVATION IMPLICATIONS

anglais. Seeds of blue pine, Pinus maximartinezii, have long been used for human consumption. However, no chemical analysis of its nutrient components has been carried out. In this paper, the content of kernel proteins, amino acids and fatty acids is reported and compared with some pinyon pines and other nut species. Proximate analysis showed that blue pine contains about 31% crude protein, 66% defatted protein, 42% crude fat, 2% carbohydrates, 9% crude fibre, 4% ash, and 4% moisture. It contains 18 different amino acids, including all the essential ones, and six different fatty acids; of these about 84% are unsaturated. Nuts of blue pine are of outstanding dietary value and appear to be a promising resource, but the impact of seed harvesting size on the population stability needs to be thoroughly evaluated in order to insure its sustainable use. A conservation strategy for P. maximartinezii, should urgently focus on protecting the specific habitat where this endemic rarity occurs.

espagnol; castillan. Las semillas del pino azul, Pinus maximartinezii, han sido usadas desde hace mucho tiempo para consumo humano. Sin embargo, ningún análisis químico de sus componentes nutritivos ha sido llevado a cabo. En este artículo se reporta el contenido de proteína, amino ácidos y ácidos grasos de su nuez y se le compara con algunas especies de pinos piñoneros y otras nueces. El análisis proximal mostró que el pino azul contiene 31% de proteína cruda, 66% de proteína desgrasada, 42% de grasa cruda, 2% de carbohidratos, 9% de fibra cruda, 4% de cenizas y 4% de humedad. Contiene 18 amino ácidos distintos, incluyendo a todos los esenciales, y seis ácidos grasos diferentes, 84% de ellos insaturados. La nuez del pino azul es de valor dietético sobresaliente y parece ser un recurso promisorio. Sin embargo, el impacto de la magnitud de la cosecha de semillas sobre la estabilidad poblacional necesita ser cuidadosamente evaluada para asegurar su uso sostenido. Una estrategia de conservación para P. maximartinezii debe concentrarse en la protección del hábitat donde ésta rareza endémica ocurre.

portugais. As sementes do pinho azul, Pinus maximartinezii, têm sido usadas desde muito tempo para consumo humano. Porém, não foi feita nenhuma análise química de seus componentes nutritivos. Neste artigo se reporta o conteúdo de proteína, amido ácidos e ácidos grassos de sua castanha e é comparado com algumas espécies de pinhos, pinheiros e outras castanhas. A análise proximal mostrou que o pinho azul contém 31% de proteína crua, 66% de proteína sem gordura, 42% de gordura crua, 2% de carboidratos, 9% de fibra crua, 4% de cinzas e 4% de umidade. Contém 18 amido ácidos distintos, incluindo a todos os essenciais, e seis ácidos grassos diferentes, 84% deles insaturados. A castanha do pinho azul é de valor dietético sobressalente e parece ser um recurso promissório. Porém, o impacto do tamanho da colheita de sementes sobre a estabilidade populacional necessita ser cuidadosamente avaliada para assegurar seu uso sustentado. Uma estratégia de conservação para P. maximartinezii deve concentrar-se na proteção do habitat onde esta rareza endêmica ocorre.