Достижения и перспективы разработки продуктов функционального и специализированного назначения / Achievements and prospects for functional and purpose products development

The article presents the main achievements of the nutrition department of the RUE "Scientific-Practical Centre for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus" in the development of functional and specialized products, as well as the prospects for creating new types of foods, taking into account the individual characteristics of a person and the methodology of personalized nutrition. According to the results of the study, a "List of adverse nutritional factors and ingredients that increase the risks of non-infectious pathology in various categories of the population of the Republic of Belarus" were developed for specialists in the food industry and public catering, as well as "Recommendations for health authorities to reduce the risk of metabolic disorders due to uncontrolled consumption of mineral waters". For the first time in the Republic of Belarus, the "Method of medical prevention of vascular remodeling in patients with arterial hypertension" was developed and approved by the Ministry, aimed at correcting the diet of this large category of patients. As a result of the research on the assignment "Development of scientific approaches to the creation of new types of food products based on a complex of amino acids and peptides for patients with phenylketonuria", a component composition of adapted therapeutic mixtures based on amino acids, vitamins and minerals was developed, taking into account the age characteristics of consumers and recommendations for food enterprises industry for the creation of specialized food products using a complex of amino acids. The results of the studies open up new possibilities for creating food products for patients with phenylketonuria containing additional protein sources without phenylalanine, which will reduce the consumption of dry amino acid mixtures with low organoleptic characteristics and poor tolerance. /В статье представлены основные достижения отдела питания РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» по разработке продуктов функционального и специализированного назначения, а также перспективы создания новых видов пищевых продуктов с учетом индивидуальных особенностей человека и методологии персонифицированного питания. По результатам исследования были разработаны «Перечень неблагоприятных факторов питания и ингредиентов, повышающих риски неинфекционной патологии у различных категорий населения РБ» для специалистов пищевой индустрии и общественного питания, а также «Рекомендации для органов здравоохранения по снижению риска метаболических нарушений из-за неконтролируемого употребления населением минеральных вод». Впервые в Республике Беларусь был разработан и утвержден Министерством «Метод медицинской профилактики сосудистого ремоделирования у пациентов с артериальной гипертензией», направленный на коррекцию рационов питания этой многочисленной категории больных. В результате проведенных научных исследований по заданию «Разработка научных подходов к созданию новых видов пищевых продуктов на основе комплекса аминокислот и пептидов для больных фенилкетонурией» разработан компонентный состав адаптированных лечебных смесей на основе аминокислот, витаминов и минералов с учетом возрастных особенностей потребителей и рекомендации для предприятий пищевой промышленности по созданию специализированных продуктов питания с использованием комплекса аминокислот. Полученные результаты открывают новые возможности для создания пищевых продуктов для больных фенилкетонурией, содержащих в своем составе дополнительные источники белка без фенилаланина, которые позволят снизить потребление сухих аминокислотных смесей, обладающих низкими органолептическими показателями и плохой переносимостью.