AMARANTHUS CRUENTUS L. AS A FOOD ALTERNATIVE IN LAYING HENS TO REDUCE CHOLESTEROL IN EGGS

espagnol; castillan. RESUMEN El amaranto (Amaranthus cruentus L.) es un alimento de alto aporte en proteína, lisina y buen balance de aminoácidos. Además, ha demostrado ser eficiente para disminuir el colesterol del huevo. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de diferentes niveles de inclusión de A. cruentus L. en la dieta de aves de postura, sobre el contenido de colesterol en el huevo y parámetros productivos. Se realizó un experimento con 200 gallinas Hy Line de postura de 30 semanas de vida, para evaluar la inclusión de A. cruentus en proporciones de 0, 15, 30 y 45% base materia seca. Durante 2 meses se evaluó el consumo semanal de alimento por ave, producción de huevos por semana, masa de huevo y conversión de alimento; 480 huevos fueron analizados para determinar el contenido de colesterol mediante cromatografía liquida de alto rendimiento. Los resultados fueron analizados mediante análisis de varianza en diseño de bloques al azar. La inclusión de semillas de A. cruentus en 15% de la ración disminuyó el colesterol en la yema de huevos, sin afectar significativamente los principales parámetros productivos.

anglais. ABSTRACT Amaranth (Amaranthus cruentus L.) is a food high in protein and lysine content, and has a well-balanced amino acid composition. In addition, it has shown to be efficient in lowering egg cholesterol. The objective of this study was to evaluate the effect of different inclusion levels of Amaranthus cruentus L. in the diet of laying hens, on egg cholesterol content and production parameters. 200 laying hens of 30 weeks of age were fed on diets that included 0, 15, 30 and 45% (dry matter basis) of A. cruentus. For 2 months, weekly feed intake per hen, egg production per week, egg mass and feed conversion ratio were evaluated. 480 eggs were analyzed to determine cholesterol content by high performance liquid chromatography. The results were analyzed by analysis of variance for a randomized block design. The inclusion of 15% of A. cruentus seeds in the diet decreased egg yolk cholesterol content without significantly affecting the main production parameters.