Intégration des contraintes du marché dans la conduite des cultures: effets de la différentiation des produits sur la conduite de la culture de pomme de terre de conservation dans les exploitations agricoles de Picardie | Integration of constraints of the market in the crop management: effect of the differentiation of the products on the management of potato crop in the farms of Picardie

anglais. The ways of integration on the farms the new technical specification generated by the segmentation of the market were studied for the potato crop, taking into consideration the differentiation of final products on the industrials and fresh channels. This research investigated the technical decisions taken by the farmers of a sample of sixteen farms of Picardie's region. Comparative analyze of the various qualities requirements regarding many products allowed discerning, according to the degree of elaboration of the final product in the farm, three products type: raw material, semi finished and finished wares. The technical operation prescriptions were classified on three levels, according to the manner to check the application by the farmers: obligatory, recommended and indifferent. The integration of the external requirements in the technical management of the potato break of a farm is submitted to a principle of the respect of an obligation and to a principle of simplification. The first one indicates that if a obligatory operation on a type the product is required than the farmer respect this exigency at least on this product type. The simplification principle stipulated that until an operation is indifferent on the whole crop break, it is conceived to be homogenized the most possible one. The ratchet effect, consequence of these principles, consists to extrapolate the most possible on the break crop the obligatory or recommended technical exigency for a product type. The number of field plots by technical operation that resulted, is often lower to the number of products presented in crop break, but higher or equal to the number of obligation concerning to the operatn. For the whole cultural cycle, the number of plots of cultures is lower than the number of the products on the break potato crop.

français. Les modalités d'intégration dans les exploitations de nouveaux cahiers des charges générés par la segmentation du marché ont été étudiées sur la culture de pomme de terre, compte tenu de la différenciation des produits finaux des filières de transformation et du frais. Cette étude a porté sur l'analyse des décisions techniques prises par les agriculteurs dans un échantillon de seize exploitations de la région de Picardie. L'analyse comparative des divers cahiers des charges a permis de discerner selon le degré d'élaboration du produit final dans l'exploitation, trois types de produits: matière première, produit semi-fini et produit fini. Le niveau d'exigences par opération technique a été classé selon la manière de contrôler l'application par les agriculteurs des consignes de moyens en trois catégories: obligatoire, recommandé et indifférent. L'intégration de ces exigences exogènes dans la gestion de la sole d'une exploitation obéit à un principe de respect d'une obligation et à un principe de simplification. Le premier signifie que si une opération est obligatoire sur un type de produit, l'agriculteur respecte cette obligation au moins sur ce type de produit. Le principe de simplification stipule que lorsqu'une opération est indifférente sur la sole dans son ensemble, elle est conçue par l'agriculteur pour être homogénéisée le plus possible sur la sole. L'effet d'entraînement, conséquence des ces deux principes, consiste à extrapoler le plus possible sur la sole une exigence technique obligatoire ou recommandée pour un type de produit. Le nombre des lots de parcelles par opération qui en résulte est le plus souvent inférieur au nombre de produits présents dans la sole, mais supérieur ou égal au nombre d'obligations concernant l'opération. A l'échelle de l'ensemble du cycle cultural, les lots de culture sont généralement inférieurs au nombre de types de produits.