Развитие мирового рынка рыбьего жира | Development of the world fish oil market

russe. Изучали развитие мирового рынка рыбьего жира - продукта, не очень значительного по объему производства, но весьма важного для поддержания здоровья человека. Приводятся определения рыбьего жира, основные сырьевые источники его получения в мире, а также данные по его содержанию в рыбе и морепродуктах, растительных и животных продуктах питания. Рассматриваются различные направления использования рыбьего жира с акцентом на его диетологические и медицинские характеристики. Приводятся технологические схемы переработки жирных сортов рыб и производства на их основе рыбьего жира. Наиболее глубокие из них предусматривают экстракцию, очистку (рафинирование) и обогащение (концентрация и сепарация жирных кислот, содержащихся в рыбьем жире). Применяемые технологии оказывают существенное влияние на рентабельность получения рыбьего жира и его конкурентоспособность на рынке. Показана динамика развития рынка рыбьего жира в части производства, международной торговли (экспорт, импорт) и внутреннего потребления в мире и по ведущим странам и регионам. Анализируется ретроспективное и будущее влияние мировых цен на рыбий жир, мировых переходящих на конец года запасов рыбьего жира, а также других факторов (диетологических, демографических и др.) на экспорт и внутреннее потребление этого продукта. Определены позиции России на мировом рынке рыбьего жира в увязке с основными проблемами развития отечественного рыбохозяйственного комплекса. В настоящее время роль России весьма скромна и не адекватна существующим ресурсным возможностям. В 2017 г. по уровню производства рыбьего жира Россия находилась на 32 месте в мире с долей 0,3%, по потреблению - на 30 месте (0,4%), доля аквакультуры в производстве рыбы на 2017 г. составила 3,9%.

anglais. There was studied the development of the world fish oil market, a product of not great significance in terms of production volume, but very important for maintaining human health. Definitions of fish oil, the main sources of its production in the world and information on omega fatty acids content in fish and seafood, plant and animal food as well are presented. Various areas of fish oil use are considered, with an emphasis on its dietary and medical characteristics. Technological schemes of fatty fish processing and production of fish oil on their basis are demonstrated. The deepest of them include extraction, purification (refining) and enrichment (concentration and separation of fatty acids contained in fish oil). Applied technologies have a significant impact on the profitability of obtaining fish oil and its competitiveness in the market. The dynamics of fish oil market development including production, international trade (export, import) and domestic consumption globally and in leading countries and regions are shown. Historical and future impact of fish oil world prices, global fish oil ending stocks as well as other factors (nutritional, demographic et. al) for export and domestic consumption of this product is analyzed. The development of the global fish oil market in the context of various factors of influence is given. Russia's position in the world fish oil market in the context of key issues of the domestic fishing industry development is determined. Currently the role of Russia is very modest and not adequate to the existing resource capabilities. In 2017, in terms of fish oil production, Russia was in 32nd place in the world with a share of 0.3%, in consumption - in 30th place (0.4%). The share of aquaculture in fish production as of 2017 was 3.9%.