Content of biologically active substances in seedlings of cabbage of the genus Brassica L. | Содержание биологически активных веществ в проростках капусты рода Brassica L.

anglais. The study was carried out on the basis of the Federal Scientific Center of Vegetable Growing. The material of the research was sprouts of Brassica chinensis L., cv. Vesnyanka; Brassica oleraceae L. var. italica Plenck, cv. Tonus; Brassica oleracea L. convar. acephala DC., cv. Malinovka; Brassica oleracea var. gongylodes L., hybrid F1 Sonata and cv. Venskaya Belaya 1350; Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. rubra (L.) Thell., cv. Gako 741. The seeds of the 2018 harvest were germinated in filter paper cassettes using distilled water. The cassettes with seeds were placed in a thermostat where they were germinated for 8 days under constant illumination and a temperature of 25 deg. C, after which a biochemical analysis of the samples was carried out. It was found out that the total content of water-soluble antioxidants in the studied of cabbage crops was in the range of concentrations from 3.58-4.57 mg-eq HA/g (wet weight). According to this indicator of 8-day-old seedlings, red cabbage variety Gako 741 was distinguished by the maximum values. The total content of antioxidants in the alcoholic extract ranged from 21.24 to 28.23 mg-eq HA/g (dry weight). The content of polyphenols was in the concentration range of 16.39-24.94 mg-eq of HA/g (dry weight). As a result of the research, high direct correlations between the content of water-soluble antioxidants and dry matter were revealed (r=0.72-0.98) and between the content of carotenoids and chlorophylls (r=0.98-0. 99). As to the high content of polyphenols and sum of antioxidants in sprouts the samples of decorative cabbage (Malinovka), kohlrabi (hybrid F1 Sonata) and red cabbage (Gako) were distinguished.

russe. Исследование проводили на базе Федерального научного центра овощеводства. Материалом служили проростки капусты китайской (Brassica chinensis L.) – сорт Веснянка; капусты брокколи (Brassica oleraceae L. var. italica Plenck) – сорт Тонус; капусты декоративной (Brassica oleracea L. convar. acephala DC.) – сорт Малиновка; капусты кольраби (Brassica oleracea var. gongylodes L.) – гибрид F1 Соната и сорт Венская белая 1350; капусты краснокочанной (Brassica oleracea L. convar. Capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. rubra (L.) Thell.) – сорт Гако 741. Семена урожая 2018 г. проращивали в кассетах на фильтровальной бумаге, используя дистиллированную воду. Кассеты с семенами помещали в термостат, где проращивали в течение 8 сут при постоянном освещении и температуре 25 град. С, после чего проводили биохимический анализ проростков. Суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов в исследованных проростках капустных культур находилось в пределах концентраций от 3,58-4,57 мг-экв ГК/г (сырой массы). По этому показателю у 8-суточных проростков максимальными значениями выделялась капуста краснокочанная. Суммарное содержание антиоксидантов в спиртовом экстракте составило от 21,24 до 28,23 мг-экв ГК/г (cухой массы), содержание полифенолов – в пределах 16,39-24,94 мг-экв ГК/г (сухой массы). В результате исследований выявлены высокие прямые корреляционные связи между содержанием водорастворимых антиоксидантов и сухого вещества (r=0,72…0,98) и между содержанием каротиноидов и хлорофиллов (r=0,98…0,99). По высокому содержанию полифенолов и суммы антиоксидантов в проростках выделились образцы капусты декоративной (сорт Малиновка), кольраби (гибрид F1 Соната) и капусты краснокочанной (сорт Гако 741).