CHEMICAL COMPOSITION OF SEEDS OF PLANTS LUPINUS ANGUSTIFOLIUS L. AND LUPINUS ALBUS L. OF THE KALININGRAD REGION | ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЯН РАСТЕНИЙ LUPINUS ANGUSTIFOLIUS L. И LUPINUS ALBUS L. КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

russe. Целью работы явилось исследование химического состава семян растений Lupinus angustifolius L., Lupinus albus L., произрастающих на территории Калининградской области. Люпин является перспективной культурой, благодаря высокому содержанию в его семенах биологически ценного белка, а также минеральных веществ, ненасыщенных жирных кислот, водо- и жирорастворимых биологически активных веществ. В работе рассмотрен аминокислотный, минеральный, жирнокислотный состав семян, представлены данные по содержанию в них водорастворимых витаминов, приведен компонентный состав хлороформных экстрактов семян.В семенах узколистного и белого люпинов установлено общее количество аминокислот (47.72±0.37 и 38.655±0.32% соответственно), обнаружено высокое содержание глутаминовой кислоты и аспарагина. Исследован макроэлементный состав, в котором доминирующими являются калий, фосфор и кальций. Среди микроэлементов семян преобладают марганец, железо, цинк и кремний. Отмечено особенно высокое содержание марганца в семенах белого люпина (192.14±1.67 мг в 100 г). Анализ жирнокислотного состава масел из семян люпинов показал высокую степень их ненасыщенности с большим содержанием олеиновой и линолевой кислот. В семенах люпинов обоих видов обнаружены тиамин, пиридоксин, ниацин, в семенах белого люпина – также пантотеновая и фолиевая кислоты. Хромато-масс-спектрометрический анализ фракции, выделенной хлороформом из семян, показал присутствие веществ класса терпенов (фарнезен, неофитадиен, γ-токоферол) и стериодных спиртов (кампестерол, β-ситостерол).

anglais. The aim of the work was to study the chemical composition of seeds of plants Lupinus albus L., Lupinus angustifolius L., growing in the Kaliningrad region. Lupin is a promising crop due to the high content of biologically valuable protein in its seeds, as well as minerals, unsaturated fatty acids, water - and fat-soluble biologically active substances. The paper considers the amino acid, mineral, and fatty acid composition of seeds, presents data on the content of water-soluble vitamins in them, and shows the component composition of chloroform extracts of seeds.The total number of amino acids (47.72±0.37 and 38.655±0.32%, respectively) was found in the seeds of narrow-leaved and white lupine, and a high content of glutamic acid and asparagine was found. The macronutrient composition, which is dominated by potassium, phosphorus and calcium, was studied. Among the microelements of seeds, manganese, iron, zinc and silicon predominate. A particularly high content of manganese in white lupin seeds (192.14±1.67 mg per 100 g) was noted. Analysis of the fatty acid composition of lupin seed oils showed a high degree of unsaturation with a high content of oleic and linoleic acids. Both types of lupine contain thiamine, pyridoxine, and niacin, while white lupine seeds also contain Pantothenic and folic acids. Сhromatography-mass spectrometry analysis of the fraction isolated by chloroform from lupine seeds showed the presence of substances of the terpenes class (farnesene, neofitadiene, γ-tocopherol) and steriodic alcohols (campesterol, β-sitosterol).