Influencia de factores agroambientales sobre la calidad del clon de cacao (Theobroma cacao L.) PH-16 en la región cacaotera de Bahia, Brasil/Inuence of agro-environmental factors on the quality of cacao (Theobroma cacao L.) clone PH-16 in the cacao region of Bahia, Brazil
2017
Guilherme Amorim Homem de Abreu Loureiro | Quintino Reis de Araujo | Raul René Valle | George Andrade Sodré | Soraya Maria Moreira de Souza
espagnol; castillan. Los desafíos técnicos y cientícos actuales para el cultivo del cacao implican la necesidad de evaluarmúltiples atributos relacionados con la producción primaria y con los criterios de calidad. El estudio se realizó con elclon de cacao PH-16 en la zona húmeda de la región cacaotera de Bahia, Brasil. El objetivo fue conocer la inuenciadel sitio de cultivo sobre las variables físicas y químicas antes y después de la fermentación de los granos de cacao. Lasvariables químicas más inuenciadas por el medio ambiente fueron el pH y la acidez total de los granos con mucílago,y el pH, acidez total e índice de pigmentos de los granos fermentados. El sitio de cultivo que corresponde al ArgisolAmarillo Distróco latosólico, en el sistema agroforestal Cabruca con densidad media de 35 árboles de sombra porhectárea, presentó los granos con mejores atributos de calidad.
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