AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Improvement of wheat dough structuring process

2019

S. D. Rudnev | V. V. Ivanov | R. V. Kryuk

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques
Editeur
Maykop State Technological University
D'autres materias
Food processing and manufacture; Structuring; Water mechanical activation; Rheological parameters; Ultimate shear stress; Wheat dough
Langue
russe
Type
Journal Article
Source
Новые технологии, Vol 0, Iss 1, Pp 149-161 (2019)

2022-09-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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