Влияние методов гидротермической экстракции и времени на выход экстракта бурых водорослей Японского моря | Influence of hydrothermal extraction methods and time on the yield of brown algae extract from the sea of Japan

russe. Водоросли широко употребляются в пищу человеком и животными, являются источниками разнообразных биологически активных веществ. При пищевом использовании водорослей необходима гидротермическая обработка таллома с получением больших объемов гидротермических экстрактов, содержащих водорастворимые водорослевые компоненты. Изучали влияние методов гидротермической экстракции (настаивания, кипячения и автоклавирования) и продолжительности процесса на выход экстракта, содержащего водорастворимые компоненты водорослей. Сырьем для экстрактов послужили бурые водоросли Японского моря Costaria costata, Undaria pinnatifida, Sargassum miyabei. Экспериментально установлено, что экстракт водоросли U. рinnatifida, полученный автоклавированием в течение 180 мин, имел самый высокий выход (15,13%). Для всех водорослей метод настаивания демонстрирует минимальный выход сухого экстракта. Время обработки существенно увеличивает выход экстракта (в 2,34–3,05 раза), причем максимально – для S. miyabei. По количественному выхода экстрактов независимо от метода гидротермической экстракции исследованные водоросли образуют следующий в ряд в порядке убывания: U. рinnatifida - C. costata - S. miyabei.

anglais. Algae are widely consumed by humans and animals, and are sources of a variety of biologically active substances. When using algae for food, hydrothermal treatment of tallom is necessary to obtain large volumes of hydrothermal extracts containing water-soluble algae components. The effect of hydrothermal extraction methods (infusion, boiling and autoclaving) and the duration of the process on the yield of an extract containing water-soluble components of algae was studied. The raw materials for the extracts were brown algae of the Sea of Japan Costaria costata, Undaria pinnatifida, Sargassum miyabei. It has been experimentally established that the extract of U. pinnatifida algae obtained by autoclaving in for 180 min, had the highest yield (15.13%). For all algae, the infusion method demonstrates the minimum yield of dry extract. The processing time significantly increases the extract yield (by 2.34–3.05 times), and the maximum is for S. miyabei. According to the quantitative yield of extracts, regardless of the method of hydrothermal extraction, the studied algae form the following in descending order: U. rinnatifida - C. costata - S. miyabei Yendo.