Ветеринарно-санитарная оценка кормов для выращивания осетровых рыб | Veterinary and sanitary assessment of feed for sturgeon fish farming

russe. Цель работы - ветеринарно-санитарная экспертиза качества и безопасности корма для осетровых рыб по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и токсикологическим показателям, включая анализ изменения микрофлоры (МФ) кормов во время хранения. Отобрали образцы рыбной муки, муки кормовой рыбной подработанной рассыпной, готового корма для рыб. Установлено, что 6% кормов не соответствуют нормативным требованиям по органолептическим показателям, 3% образцов - по физико-химическим показателям, по превышению массовой доли сырой золы на 57% и содержанию массовой доли сырого жира на 10%. МДУ тяжелых металлов и токсикологические показатели соответствуют требованиям у всех исследованных кормов. Микробиологические показатели не соответствовали нормативным требованиям у 6% образцов по наличию сульфитредуцирующих анаэробов, микроскопических плесневых грибов в 1 образце муки кормовой рыбной подработанной рассыпной и содержанию микроскопических грибов Alternaria spp., Penicillium patulum, Aspergillus spp., и дрожжей Zygosaccaromyces spp. и Xeromyces spp. в образце готового корма для рыб. При хранении до конца срока годности 94% образцов муки рыбной 2-х производителей были доброкачественными по всем показателям, выдерживали хранение в течение 6 мес без признаков порчи, 90% образцов готового корма для рыб сохраняли микробиологическую стабильность до конца срока годности еще 14 сут после окончания заявленного срока годности. На всех этапах исследования патогенные бактерии Salmonella spp., энтеропатогенные E. coli, L. monocytogenes, S. aureus и другие коагулазополо-жительные стафилококки отсутствовали во всех образцах кормов. Видовой состав МФ рыбной муки изменялся в процессе хранения, количество мезофильной МФ снижалось, МФ корма была представлена спорообразующими микроорганизмами родов Bacillus spp., в том числе Bac. cereus 0,5*10E5 КОЕ/г, и Clostridium ssp., бактериями родов Pseudomonas и Enterococcus. Наибольшее накопление МФ наблюдали на 35-е сут.

anglais. The purpose of the work is a veterinary and sanitary examination of the quality and safety of feed for sturgeon fish, including the analysis of changes in the microflora (MF) of feed during storage in terms of organoleptic, physicochemical and microbiological indicators. Samples of fish meal, reworked loose fish meal, readymade fish food were taken. It has been established that 6% of feed does not meet the regulatory requirements for organoleptic indicators, 3% - for physicochemical indicators in excess of the mass fraction of crude ash by 57% and the content of mass fraction of crude fat by 10%. The MAL of heavy metals and toxicological indicators correspond to the r requirements for all types of studied feeds. Microbiological indicators did not meet the regulatory requirements in 6% of samples for the presence of sulfide-reducing anaerobes, microscopic molds in 1 sample of fish meal and the content of Alternaria ssp, Penicillium patulum, Aspergillus ssp and yeast Zygosaccaromyces ssp. and Xeromyces ssp in one sample of ready-made fish. At storing until the end of the shelf life, 94% samples of fish meal from 2 manufacturers were benign in all respects, they could withstand storage for 6 months without signs of spoilage, 90% of the samples of the finished fish food microbiological stability until the end of the shelf life another 14 days after the expiration date as declared. At all stages of the study pathogenic bacteria: Salmonella ssp., enter pathogenic E. coli, L. monocytogenes, S aureus and other coagulase-positive staphylococci were absent in all studied feeds. The species composition of fishmeal MF changed during storage, the amount of mesophilic MF decreased, the microflora of the feed was represented by saprophytic spore-forming microorganisms of the genera Bacillus ssp, including Bac. cereus 0,5*10E5 UFC/G and Clostridium ssp, psychrophilic bacteria of the genera Pseudomonas and Enterococcus. The greatest accumulation of MF was observed on the 35th day of storage.