Antioxidant activity and biochemical composition of Morus alba and Morus nigra species | Антиоксидантная активность и биохимический состав у растений Morus alba и Morus nigra

russe. Шелковица (Morus L.) - древесное растение, имеющее важное хозяйственное значение. Цель работы - изучение антиоксидантной активности и биохимического состава плодовых выжимок, листьев, коры и корней у двух видов рода Morus в условиях Республики Дагестан. Объектом исследования служили растения Morus alba (белоплодная форма), M. alba (черноплодная форма) M. alba (розовоплодная форма) и M. nigra (сорт Hartut). Использовали плодовые выжимки шелковицы и части растений (листья, кора, корни). Сбор образцов проводили в 2020 г. в период массового созревания плодов во второй декаде июня в частном питомнике (ООО Низам), расположенном в пригороде г. Махачкалы (пос. Ленинкент, Республика Дагестан). В результате исследований был установлен высокий антиоксидантный статус образцов плодово-ягодного сырья (выжимок плодов) культуры Morus L. Наибольшие значения показателя отмечены у белоплодной формы М. alba (400,73 мг/г) и M. nigra сорта Hartut (363,77 мг/г). По содержанию антиоксидантов в листьях и корнях выделялась черноплодная форма М. alba - соответственно 44,56 мг/г и 71,79 мг/г. Наибольшее количество антиоксидантов в коре отмечали у М. nigra - 36,33 мг/г. Результаты определения водорастворимых витаминов в плодовых выжимках Morus показали большее содержание витаминов С (аскорбиновая кислота) и B9 (фолиевая кислота), причем особенно выделялись белоплодная форма М. alba (31,4 и 5,2 мг%) и М. nigra сорта Hartut (29,0 и 6,0 мг%). Качественный и количественный анализ выявил в растениях 10 химических элементов, из них ведущее значение имели пять - Na, K, Ca, Mg, Fe. Из органических кислот в M. alba и M. nigra были обнаружены только яблочная и лимонная. Во всех образцах содержание лимонной кислоты оказалось в 1,5-2 раза выше, чем яблочной, за исключением розовоплодной формы Morus alba. Согласно данным по накоплению моно- и дисахаридов (фруктозы, глюкозы, сахарозы), во всех образцах количественно преобладала глюкоза, особенно у черноплодной формы Morus alba - 10,40%.

anglais. Mulberry (Morus L.) is a woody plant of great economic benefits. The aim of the research was to assess the biological activity and biochemical composition of the fruit pomace, leaves, bark, and roots of mulberry plants grown in Dagestan. Plant material was sampled in the second decade of June 2020 (OOO Nizam, the suburbs of the city of Makhachkala, Republic of Dagestan). The research results showed a high antioxidant status of fruit pomace, especially for white-fruited M. alba (400.73 mg/g) and M. nigra cv. Hartu (363.77 mg/g). A high level of antioxidants also occurred in leaves, bark, and roots. The antioxidant concentration in the leaves and roots of black-fruited form of M. alba was the highest, 44.56 mg/g and 71.79 mg/g, respectively. M. nigra plants have the highest amount of antioxidants in the bark, 36.33 mg/g. The quantitative determination revealed a higher content of vitamins C (ascorbic acid) and B9 (folic acid) in mulberry fruit pomace, and the white-fruited form of M. alba (31.4 and 5.2 mg%) and M. nigra cv. Hartut (29.0 and 6.0 mg%) were most prominent. Qualitative and quantitative analysis revealed 10 chemical elements in plants, of which five (Na, K, Ca, Mg, Fe) were of leading importance. Potassium in a larger amount (342.6 mg%) occurred in M. alba (black-fruited form), a high concentration of Ca (50.6 mg%) was characteristic of M. alba (pink-fruited form). M. nigra stood out by the accumulation of Mg (54.6 mg%). M. alba (black-fruited) contained the largest amount of Na (16.5 mg%). M. alba (pink-fruited) was distinguished by the content of Fe (3.1 mg%). As to organic asides of M. alba and M. nigra, in the samples, we revealed only malic and citric acids. In all samples, the content of citric acid was 1.5-2 times higher than that of malic acid, except for the pink-fruited M. alba. Of mono- and disaccharides, glucose dominated quantitatively in all samples, especially in black-fruited M. alba (10.40%).