Научная разработка способов повышения производства и оценки качества баранины | Scientific development of methods to improve production and quality assessment of mutton

russe. Функциональное состояние воспроизводительной системы овцематок, определяющей их многоплодие, тесно связанно с процессами гомеостатирования, которое можно оценивать по уровню биоэлектрического потенциала поверхностно локализованных биологически активных центров (УБП ПЛБАЦ). Цель работы: разработка способов ранней диагностики многоплодия овцематок и оценки мясной продуктивности молодняка овец по УБП их ПЛБАЦ. Объектом исследования являлись овцематки романовской породы (2 гр. по 5 гол. в каждой, с живой массой 42-47 кг). Измерение биоэлектрического потенциала проводили в течение трёх смежных дней за неделю до предполагаемого осеменения. Исследования проводились в естественных условиях осенью, в период случной кампании. В результате проведённых исследований и анализа полученных данных была установлена прямолинейная взаимосвязь многоплодия овцематок, показателей мясной продуктивности баранчиков и УБП их ПЛБАЦ. Результаты контрольного выращивания молодняка овец романовской породы, полученного от маток с разным УБП ПЛБАЦ, показал, что наибольшей энергией роста отличались ягнята, рождённые от овцематок с низким УБП ПЛБАЦ. Однако овцематки с высоким уровнем биопотенциала дают значительно больше потомства, поэтому их использование позволит повысить уровень производства баранины и рентабельность отрасли. Установлено также, что при значениях УБП ПЛБАЦ не менее 61,6 мкА достигаются высокие показатели качества мяса. На основании полученных данных разработаны способы ранней диагностики многоплодия овец по уровню биопотенциала ПЛБАЦ овцематок до начала случной кампании и оценки качества мясного сырья по "площади мышечного глазка".

anglais. The functional state of the reproduction system in ewes which determines prolificacy of these animals is closely related to homeostating processes, which can be estimated by the level of bioelectric potential of superficially localized biologically active centers (LBP SLBAC). The purpose of the work is to develop methods for early diagnosis of ewes' prolificacy and assessment of meat productivity in young sheep according to the LBP SLBAC of them. The object of the research was ewes of the Romanov breed. The bioelectric potential was measured for three adjacent days a week before the intended insemination. Researches were carried out in natural conditions in autumn during the period of breeding campaign. As a result of the conducted researches and analysis of the data obtained, a straightforward relationship was established between the prolificacy of ewes, indicators of meat productivity in rams and LBP SLBAC of them. The results of the control rearing of young sheep of the Romanov breed obtained from ewes with different LBP SLBAC showed that the lambs born from ewes with low LBP SLBAC differed in the greatest growth energy. However, ewes with a high level of bio electric potential give significantly more offspring which allows increasing the level of mutton production and the profitability of the industry. It was also found that with the values of LBP SLBAC not less than 61.6 mcA, high meat quality indicators can be reached. Based on the obtained data, methods for early diagnosis of sheep prolificacy were developed. It based on the level of bio electric potential of the SLBAC in ewes before start of the breeding campaign and the quality assessment of meat raw materials by the "loin eye area" index.