Attempts to simplify the methods of determination of potato starch granularity
1987
Leszczynski, W. (Agricultural Academy, Worclaw (Poland). Dept. of Storage and Food Technology)
allemand. Die Korngroessenverteilung bei Kartoffelstaerke wurde unter Verwendung einer Sedimentationswaage untersucht, wobei auf die Bestimmung des spezifischen Gewichtes der Koerner jeder einzelnen Probe verzichtet wurde. Als fluessige Phase wurde destilliertes Wasser verwendet. Es wurde gefunden, dass die bekannten Werte fuer das spezifische Gewicht der Koerner, d. h. 1,56 und 1,59 g/ccm, akzeptiert werden koennen, wenn Methanol als fluessige Phase verwendet wird. Der Einsatz von Methanol anstelle von destilliertem Wasser verursachte leichte Fehler bei den Bestimmungen. Wenn jedoch die Staerke zwei und vier Stunden lang in waessriger Suspension gehalten wurde, zeigten die Ergebnisse grosse Abweichungen voneinander. [S-87-00968]
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
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