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Effect of particle size of soybean powder and processing methods on properties of soymilk and its utilization in cake making

1986

Al-Hamodat, K.A.K.

The objective of this study were: A) Determining the best processing method of soymilk. B) Investigating the effect of processing treatments on the chemical composition and nutritional qualities of soymilk. C) Spray-drying of soymilk. D) Using liquid and dehydrated soymilk in processing of conventional cake

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Mots clés AGROVOC

alimentos derivados de la soja pasteles soja technologie alimentaire

Informations bibliographiques

Pagination

139 p.

D'autres materias

Irak/ propiedades fisico-quimicas; Iasoja; Irak/ propriete physico-chim; Gateau; Tecnologia de los alimentos; Aliment a base de soja

Langue

arabe

Note

14 tables; 3 graphs; 118 ref. Summaries (Ar, En)

Type

Thesis; Summary; Non-Conventional

Auteur institutionnelle

Mosul Univ., Mosul (Iraq). Coll. of Agriculture and Forestry

Sur AGRIS depuis: 1988-08-15

Format: AGRIS AP

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