Estimation of lean meat proportion of pigs carcass using parameters of the Forchheim main cuts dissection and standard carcass measurements
1987
Oster, A. (Landesanstalt fuer Schweinezucht Forchheim (Germany, F.R.)) | Fewson, D. | Komender, P. | Branscheid, W. | Sack, E.
allemand. Zur Schaetzung des Muskelgewebeanteils werden in der MPA Forchheim seit 1961 verschiedene sowie uebliche Schlachtkoerpermasse verwendet. Zur Verfuegung standen 110 Mastschweine mit grobgeweblicher Zerlegung einer Schlachthaelfte. Die Versuchstiere verteilten sich gleichmaessig auf folgende Rassen: Deutsche Landrasse (DL), Large White (LW), Pietrain (PL) PlxDL und PLx(LWxDL). Sowohl aufgrund der Teilstueckzerlegung als auch mit Hilfe der Schlachtkoerpermasse laesst sich der Muskelgewebeanteil der Schlachthaelfte zuverlaessig abschaetzen, wenn hierfuer geeignete Schaetzfunktionen bestehen.
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