Investigations of the meat content of single cuts and the carcass in pigs
1990
Fewson, D. (Hohenheim Univ., Stuttgart (Germany, F.R.). Inst. fuer Tierhaltung undTierzuechtung) | Branscheid, W. | Sack, E.
allemand. An einem Untersuchungsmaterial aus 5 Schweineherkuenften (Large White (LW), Deutsche Landrasse (DL), Pietrain (Pi), Pi x DL, Pi (LW xDL)) wurde der Fleischanteil (FA) der Teilstuecke und der Schlachthaelfte untersucht. Es wurden unterschiedliche FA in den Teilstuecken festgestellt, besonders unausgeglichen war der FA im Bauch. Zwischen den Herkuenften bestehen Unterschiede im FA der Teilstuecke und der Haelfte. Eine Erhoehung des FA in der Haelfte fuehrt zu einem ueberproportional hohen Anstieg des FA im Bauch. Die Variation des FA im Bauch kann nur zu 30 % durch die Herkunft erklaert werden. Die weiteren Ergebnisse werden umfassend diskutiert.
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