[Fat (and meat) of the pig as a result of the feed]
1989
Sommer, W. (Landwirtschaftskammer Westfalen-Lippe, Muenster (Germany))
allemand. Die Zusammenhaenge zwischen Futter und Qualitaetsfleisch werden aufgezeigt. Der wichtigste Geschmackstraeger ist das Schlachtkoerperfett. Es ist daher auf ausreichende Mengen an essentiellen Fettsaeuren im Futter zu achten. Kerniger Speck ist nur durch optimales Fettsaeuremuster im Futter zu erzielen. Dabei bestehen enge Beziehungen zwischen Futter-und Koerperfett. Zur Beurteilung des Fettes ist die Jodzahl nur bedingt geeignet. Fuer die Dauerwarenherstellung sind die Schlachtfette qualitaetsbestimmend, worauf die Mischfutterhersteller mit Spezialfutter reagieren. Auch sind Mastmischungen mit Leguminosen gut geeignet. In der Praxis entscheiden in erster Linie die Kosten der Futterration ueber deren Verwendung.
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