Studies on some meat quality traits of Californian, Chinchilla rabbits and their crosses
1992
Tawfik, E.S. (Gesamthochschule Kassel (Germany). Fachbereich Internationale Agrarwirtschaft. Fachgebiet Tierproduktion) | Toson, M.A.
allemand. An insgesamt 390 Mastkaninchen wurden Fleischqualitaets-Parameter ermittelt. Im Anschluss an eine vierwoechige Aufzuchtperiode wurden die Tiere bei einer Gesamtversuchsdauer von 12 Wo., nach 8, 10 und 12 Wo. auf ihre Fleischqualitaet hin untersucht. Gemessen wurden pH-Wert, Fleischhelligkeit und Safthaltevermoegen. Beim pH-Wert und der Fleischhelligkeit konnten sign. Einfluesse bezueglich der Rassezugehoerigkeit festgestellt werden. Der pH-Wert schwankte von 5.32 bis 5.71; die Fleischhelligkeit von 74.91 bis 77.02. Beim Safthaltevermoegen traten keine Unterschiede auf, ebenso war der Geschlechtseinfluss nicht signifikant. Bei der Fleischhelligkeit ergab sich ein sign. Einfluss bezueglich des Schlachtalters. Insgesamt war das Fleisch bei 8 Wo. alten Tieren heller als bei 12 Wo. alten Tieren. Die Kreuzung Chinchilla x California hatte ein helleres Fleisch (74.91) und einen hoeheren pH-Wert (5.71).
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Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
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