Characterization of a maltogenic amylase of Thermomonospora viridis and application in branched cyclodextrin production
1993
Muramatsu, Y. (Research Inst. of Nihon Shokuhin Kako Co, Shizuoka (Japan). Section of Fermentation and Specialty Chemicals) | Takahashi, K. | Nakamura, N.
allemand. Einige kinetische Charakteristika und Wirkungen einer maltogenen Alpha-Amylase aus T. viridis (TVA) und ihre Wirkungen auf verschiedene Cyclodextrine wurden hinsichtlich ihrer Anwendung auf die Herstellung verzweigter Cyclodextrine (CDs) untersucht. Die TVA spaltete zuerst den Ring von Maltosyl-beta-CD, und das gebildete verzweigte Nonasaccharid wurde sofort zu den entsprechenden Hexa- und Pentasacchariden unter gleichzeitiger Bildung von kleineren unverzweigten Sacchariden. Als Nebenwirkung machte das Enzym ein Glucosemolekuel von der Seitenkette des Maltosyl-beta-CD frei unter Bildung von Glucosyl-beta-CD, welches leicht zu kleineren Sacchariden zerfiel. Das Enzym hatte die Faehigkeit, unverzweigte CDs vorzugsweise in Gegenwart groesserer verzweigter CD-Mengen zu hydrolysieren. Die Charakteristika des Enzyms stimmen mit seiner potentiellen industriellen Verwendung zur Produktion verzweigter CDs ueberein. [S-93-00619]
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