Investigations to the reliability of determination of the lean content in cooled pig carcasses
1994
Branscheid, W. (Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany). Inst. fuer Fleischerzeugung und Vermarktung) | Dobrowolski, A. | Hoereth, R.
allemand. 718 Schweinehaelften wurden warm zur Handelsklasseneinstufung mit dem Ultraschall-Scanner HELLIGE SSD 256 (25 min p.m.) und dem Choirometer Fat-o-Meat'er UNIFOM-S89 (45 min p.m.) gemessen. Die Kaltmessungen erfolgten ebenfalls mit dem UNIFOM-Geraet 16-24 Std. p.m.. Die Kalt- und Warmeinstufungen wichen in mehr als 80% der untersuchten Schlachtkoerper um weniger als 2% voneinander ab. Die angewandte Schaetzformel bezieht sich nur auf das UNIFOM-Geraet, fuer andere Klassifizierungsgeraete muesste sie neu berechnet werden.
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