Investigations into high amylose corn starch films. Part 3: Stress strain behaviour
1994
Bader, H.G. (Univ. Regensburg (Germany). Inst. fuer Angewandte Physik) | Goeritz, D.
allemand. Unter Variation verschiedener Herstellungsparameter wurden aus in waessriger Loesung autoklavierter Amylomaisstaerke homogene und isotrope Giessfolien hergestellt. Diese Folien dienten als Basismaterial fuer Spannungs-Dehnungs-Untersuchungen. Die Messkurven belegen eine systematische Abhaengigkeit sowohl vom Wassergehalt als auch von der Art der Wechselwirkung zwischen den nativen Lipiden und den Staerkeketten. Besonders ausgepraegt zeigt sich fuer das entfettete Probenmaterial mit zunehmendem Wassergehalt der Uebergang vom Sproedbruchverhalten weit unterhalb der Glastemperatur TG mit einem fuer Polymere sehr hohen E-Modul zu einem duktilen Bruchverhalten oberhalb TG. Die Ergebnisse fuehrten zu einer mikroskopischen Modellvorstellung fuer die aus nativer hochamylosehaltiger Maisstaerke hergestellten Filme, die zudem die Moeglichkeit aufzeigt, dass mit dem hier vorgestellten Staerke-Lipid-System Molekularmechanik betrieben werden kann.
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