(Quality assurance in food industries. Part 5: Hygiene and food quality)
1994
Ahlert, B. (Fachhochschule Fulda (Germany). Fachbereich Lebensmitteltechnologie)
allemand. Der Stellenwert der Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene wird leider immer erst besonders deutlich, wenn es zu Unregelmaessigkeiten im Verlaufe der Produktionskette eines Lebensmittels kommt. Die gesundheitlichen Schaeden, die daraus erwachsen, wurden zwar schon verschiedentlich abgeschaetzt, aber es ist doch sehr fragwuerdig, eine Schaedigung nach volkswirtschaftlichen Kriterien erfassen zu wollen, die durch Nichteinhaltung der GMP-Regeln (Good Manufacturing Practice) verursacht worden ist.
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