A rapid test procedure for estimating the amylose content of pea starch

anglais. Rapid estimation of the amylose content of pea starch is of particular importance in breeding for pea starches high in amylose. An amylose test for starch in fresh potato tubers was adapted for use with high-amylose pea flour. Wavelengths for photometric detection were slightly changed, and the iodine concentration could be reduced. Defatting of the flour was not necessary. Reproducibility of the analyses was good (s% below 3; n = 95). Variability of amylose content was investigated for different potato, barley and pea varieties. An analysis of the F4-generation of a crossing experiment with peas underlined the specific suitability of this rapid test method for supporting breeders' activities.

allemand. Ein Schnelltest zur Erfassung des Amylosegehaltes von Erbsenstaerke ist insbesondere fuer die zuechterische Bearbeitung dieses Qualitaetsmerkmals von Bedeutung. Ausgehend von einem Schnelltest fuer die Bestimmung von Amylose in Kartoffelknollen wurde eine Anpassung an amylosereiche Erbsenmehle vorgenommen. Neben leicht veraenderten Wellenlaengen der photometrischen Messung wurde die Iodkonzentration in der Messloesung deutlich reduziert. Eine Entfettung der Mehle war nicht erforderlich. Die Ergebnisse wiesen fuer einen Schnelltest eine gute Reproduzierbarkeit auf (s% unter 3; n = 95). Die Variabilitaet des Amylosegehaltes wurde bei verschiedenen Kartoffel-, Gersten- und Erbsensorten untersucht. Die Analyse der F4-Generation eines Kreuzungsexperiments mit Erbsen unterstrich die besondere Eignung der Schnellmethode fuer Belange der Zuechtungsforschung.