Incorporation of n-3 PUFA [polyunsaturated fatty acids] into hen egg yolk lipids. 2: Structural analysis of triacylglycerols - phosphatidylcholines and phosphatidylethanolamines
1994
Cossignani, L. | Saltinelli, F. | Rosi, M. | Simonetti, M.S. | Damiani, P. (Perugia Univ. (Italy). Istituto di Chimica Bromatologica) | Valfre, F. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnia Generale)
anglais. The structural analysis of the triacylglycerols (TAG) and of the main phospholipidic (PL) classes (phosphatidylcholines (PC) and phoxphatidylethanolamines (PE)) of egg yolk obtained by feeding laying hens diets with 0% and 7% refined fish oil added for 5 weeks and with the basal diet for an additional 2 weeks was carried out by enzymatic procedures. This study showed that the incorporation of n-3 PUFA occurs mainly in the sn-2 position of these glycerolipidic structures, in particular of the PL classes. This is a positive finding with regard to egg quality, since the position of these fatty acids in the glycerol backbone affects the physiological effects of these lipidic fractions
Afficher plus [+] Moins [-]italien. L'analisi strutturale dei triacilgliceroli (TAG) e delle due principali classi fosfolipidiche (PL) (fosfatidilcoline (PC) e fosfatidiletanolamine (PE)) del tuorlo d'uovo di galline alimentate con lo 0% ed il 7% di olio di pesce per 5 settimane e con la dieta basale per ulteriori 2 settimane, effettuata per via enzimatica, ha dimostrato che l'incorporazione degli n-3 PUFA avviene principalmente nella posizione sn-2 sia dei TAG che dei PL. Tale circostanza ha un rilevante significato, specie in considerazione degli effetti fisiologici della presenza di tali acidi grassi nella posizione sn-2 delle suddette frazioni
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