Reduced-pressurized heat-moisture treatment: A new method for heat-moisture treatment of starch
1994
Maruta, I. (Kyoto Inst. of Technology, Sakyo-ku, Kyoto (Japan). Dept. of Chemistry and Material Technology) | Kurahashi, Y. | Takano, R. | Hayashi, K. | Yoshino, Z. | Komaki, T. | Hara, S.
allemand. Die Methode zur Waerme-Feuchtigkeitsbehandlung von Staerke, die bei der grossmassstaeblichen Produktion ziemlich schwierig war, konnte fuer neue industrielle Anwendungen verbessert werden. Die neu entwickelte Methode besteht aus einer Kombination der Druckreduktion eines Kessels, der Staerke enthaelt, und nachfolgender Erhitzung der Staerke durch zugefuehrten Frischdampf. Mit dieser Methode wurde schwach verkleisterte, hitze-feuchtigkeitsbehandelte Staerke in groesserem Massstab erhalten innerhalb einer Behandlungszeit, die kuerzer war als bei der traditionellen Methode. Der Mechanismus duerfte in der homogenen Diffusion von Dampf in die Staerkeschicht bestehen, woraus ein wirksamer Waermetransfer aus dem Dampf auf die Staerkekoerner und eine Unterdrueckung einer teilweisen Kondensation des Dampfes resultiert.
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS