Determination of vitamin A in liver and liver-containing products using narrow-bore normal, phase HPLC
1994
Brinkmann, E. | Mehlitz, I. | Bijosono Oei, H. | Tiebach, R. | Baltes, W. (Technische Univ. Berlin (Germany). Inst. fuer Lebensmittelchemie)
allemand. Die Vitamin-A-Gehalte in Lebern von Schlachttieren koennen hoehere Werte annehmen als man bisher vermutete, u.a. weil in der Tiermast verwendete Futtermittel mit Vitaminen supplementiert werden. Um den aktuellen Status aufzuzeigen, wurden 57 Leberproben unterschiedlicher Tierarten, 97 Leberwuerste und 106 Glaeschen vorgefertigter Kleinkindernahrung mit Lebergehalten zwischen 5 und 11 % untersucht. Die gefundenen Retinolkonzentrationen bewegten sich in Bereichen zwischen 11,6 und 160,7 mg/100 g in Leber, zwischen 1,4 und 31,1 mg/ 100 g in Leberwurst und zwischen 0,5 und 3,8 mg/100 g in Kindernahrung. Bei haeufigem Konsum von leberhaltigen Mahlzeiten kann ein Vielfaches des RDI (Recommended dietary intake), der zwischen 0,375 mg fuer Kleinkinder und 0,8 mg fuer Heranwachsende liegt, bzw. der von der DGE empfohlenen taeglichen Zufuhr, die sich zwischen 0,5 und 1,1 mg bewegt, an Vitamin A zugefuehrt werden. Der Zusammenhang zwischen dem taeglich aufgenommenen Vitamin A von Mastschweinen und dem Retinol-Gehalt in ihren Lebern wurde untersucht.
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