Dietary fibre - characteristics and effects. Part II: Nutritional physiology
1994
Flachowsky, G. (Jena Univ. (Germany). Inst. fuer Ernaehrung und Umwelt) | Schneider, A. | Schaarmann, G.
allemand. Eine Mindestmenge von Ballaststoffen in der Diaet wird heute von jedem Ernaehrungsberater empfohlen. Die DGE orientiert auf mindestens 30 g in der taeglichen Nahrung des Erwachsenen. Den Ballaststoffen wird eine Vielzahl von Wirkungen im Verdauungstrakt und auch im Stoffwechsel nachgesagt. Allerdings werden unter dem Begriff "Ballaststoff" aeusserst heterogene Stoffe zusammengefasst, die unterschiedliche ernaehrungsphysiologische Wirkungen erwarten lassen. Ausgehend von Definition, Inhaltsstoffen und Eigenschaften von Ballaststoffen (Teil I) wird im Beitrag versucht, einige ernaehrungsphysiologische Wirkungen von Ballaststoffen beim Menschen (Teil II) herauszuarbeiten.
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