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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Rancidity prevention in cereal and bakery products

1995

Modic, M. (Zito, Ljubljana (Slovenia))

Mots clés AGROVOC
bakery products conditionnement empaquetado enzymatic hydrolysis hydrolyse enzymatique keeping quality lipide lipids oxidation oxydation packaging preservation produit de cuisson rancidez rancidity
Informations bibliographiques
Numéro 17
D'autres materias
Lipidos; Aptitud para la conservacion; Productos de panaderia; Aptitude a la conservation; Oxidacion; Hidrolisis enzimatica; Preservacion; Rancidite
Langue
slovène
Note
Summaries (En, Sl)
1 table; 22 ref.
Type
Conference; Summary; Non-Conventional
Source
Prolongation of the Shelf Life of Foods. Proceedings of thematic survey of topics in food science and technology and nutrition for postgraduate studies, Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept..- Ljubljana (Slovenia), 1995. p. 177-186
Conférence
Food Technology Days '95 dedicated to Prof. F. Bitenc, Ljubljana (Slovenia), 8-10 Jun 1995
1996-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par University of Ljubljana

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