Beef performance of the numerically endangered Bavarian cattle breeds, 1: Fattening performance and carcass quality
1997
Koegel, J. | Reinsch, N. | Kustermann, W. | Eichinger, H. | Thaller, G. | Pirchner, F. (Bayerische Landesanstalt fuer Tierzucht, Grub, Poing (Germany))
allemand. Bullenmastversuch (n=97) mit Original Braunvieh (I), Murnau-Werdenfelser (II) und Pinzgauer (III) im Vergleich mit Fleckvieh (IV), die Tiere wurden am 500. Lebenstag geschlachtet. Fuer I-IV Gewichtszunahme in g/Tag: 1040, 1101, 1180 und 1170, Schlachtausbeute in %:, 58.8, 59.1, 57.1 und 58.9, Handelsklasseneinstufung (EUROP (5-1)): 3.37, 3.61, 3.00 und 3.45, Muskelfleisch in %: 71.50, 70.43, 67.96 und 69.78, Fettgewebe in %: 10.04, 12.02, 13.37 und 12.45, Knochen u. Sehnen in %: 18.82, 17.75, 18.77 und 18.06. I und IV hatten einen sign. hoeheren Anteil Keulenmuskulatur und einen etwas hoeheren Pistolenanteil, waehrend II und III im Anteil Rueckenmuskulatur (Filet, Roastbeef, Hochrippe) ueberlegen waren.
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